2018-08-13

民间俗语有云：夏吃豆，胜吃肉！

大豆营养全面，大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。

如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

这里的大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆等。

绿豆

绿豆有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的功能。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。

黑豆

黑豆具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。

黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。

豌豆

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，可以防止便秘，有清肠、抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

需要注意的是，豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

毛豆
毛豆味甘、性平，入脾、大 肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。可以改善便秘、妇女更年期的不适，防治骨质疏松降低血压和胆固醇，夏天食用可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，经常食用对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。