云南花事

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今年的春天来得早，风和日丽、悄无声息。先是山脚下油菜花开，一大片一大片的金黄，一直铺向天边。油菜花最不娇气，只要有点阳光，就开得没心没肺。罗平的油菜花最为有名，八十万亩，说是田，其实是海。“三·八”妇女节前后，金黄的花海衬着衣着艳丽的人们，构成一幅幅绚丽夺目画面，简直分不清花和人。一把油菜花苔，水里焯一下捞起，放碗里盖严，焖到第二天就是美味的冲（chòng）菜，可凉拌，可炒食，开胃又下饭。

云南的春天长，花也开得久。从三月一直开到五月，甚至更晚。山上的花谢了，城里的还在开；城里的谢了，山上的又开了。

城市里的花也热闹起来。昆明的三角梅，顺着墙头往下爬，紫的一串，红的一串，也不知疲倦。圆通山的樱花随处可见，粉白粉白的，一树一树地开，风一吹，花瓣像雪似的落。当地人不叫落花，叫"樱花雨"，落英缤纷的画面，充满了诗意。

大理人喜欢杜鹃花，他们管这叫映山红。苍山上的杜鹃从山脚开到山顶，红的、紫的、白的，一层一层的。当地人说，映山红开的时候，就是采茶的好时节。山里的妇人背着竹篓上山，采茶的时候也采花，两手不闲着。在曲靖，很多山上可以领略杜鹃花海。在一个僻静的山坳里，粉的似霞，红的似火，置身花间，分不清是梦是真。它们虽是一些小众景点，但山花烂漫的景象令人流连忘返。

云南人吃花是有传统的。不单是为了好看，也是为了解馋。春天一到，集市上就有卖花的。不是那种插在瓶子里看的，是摆在竹篮子里卖的。茉莉花、金雀花、核桃花、桑葚花、玫瑰花，一篮一篮的，必须问清楚了烹调方法才敢买。

玫瑰花瓣做饼是正经手艺。花瓣要新鲜的，最好是清晨带露珠的采下来，洗干净，晾干，和了糖、蜂蜜做成馅。面皮要酥，烤出来金黄，咬一口，花香就出来了。这饼在云南叫鲜花饼，外地人听了觉得新奇，本地人却觉得稀松平常——不就是花做的饼么，有什么大惊小怪的。现在，玫瑰花炒鸡蛋也别有一番滋味，还能美容养颜，深得女士的青睐。

茉莉花炒鸡蛋比较简单。花要选花骨朵，还没完全开的那种，香气最足。鸡蛋要炒得嫩，花的白，蛋的黄，看着就清爽。一入口，嫩滑清香，鲜美无比。老昆明人会告诉你，这菜要趁热吃，凉了花就蔫了，香气也散了。

玫瑰糖水是解暑的。夏天街上都有卖，一碗下去，从喉咙一直凉到心里。也有讲究的，自家做糖浆，玫瑰花要先腌了，糖要冰糖，火候要够，出来的糖浆琥珀色，透亮。冲水喝的时候，再放几颗新鲜的花瓣，看着也赏心悦目。

菊花配米线好看又美味。米线是云南人的命根子，早中晚都可以吃。加了菊花，汤头上飘着金黄，倒是多了几分雅致，增进了不少食欲。不是什么菊花都可以。一定要选杭白菊，小朵的，往汤里一烫就捞，不能煮老了，老了就苦。

吃花这事儿，云南人不觉得稀奇。山里的东西，能吃的多着呢。只是现在城里人也学起来，什么样的花都敢往嘴里送。

云南的春天藏在花里，藏在舌尖。日子轻轻悄悄，看看花，吃吃花，春天就这样过去了。年复一年，只待花开，满腹心事都跑到了舌尖。