皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。下面就来详细说说关于皂角米的知识。
一、皂角米怎么吃、皂角米要泡多久、皂角米泡多久
皂角米在做美食之前首先需浸泡一定时间，这样吃起来才不至于硬，而且泡皂角米的水可以拿来洗脸，跟日常淘米水一样对脸部肌肤有很好的护肤作用。皂角米一般会像淘米一样稍微淘两下，然后加水泡四个小时左右。皂角米可以煮粥、清炖、煮鸡肉汤或者排骨汤、煮鸡肝或者猪肝，也可以用保温壶泡饮。
二、桃胶红枣炖银耳莲子、桃胶皂角米炖银耳
桃胶红枣炖银耳莲子是一味滋补良药，食用特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、补脑、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种非常好的补品。
桃胶皂角米炖银耳是一道以桃胶、皂角米、银耳为主要食材，以冰糖、水作为辅料制作而成的美食，口味甜。皂角米营养成分丰富、属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。
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三、皂角米的做法、皂角米的做法大全
皂角米属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。皂角米可以煮粥、清炖、煮鸡肉汤或者排骨汤、煮鸡肝或者猪肝，也可以用保温壶泡饮。
四、雪燕桃胶皂角米银耳的做法
食材：雪燕5克、皂角米3克、桃胶20克、银耳半朵、适量冰糖、枸杞
做法：
1、将雪燕、桃胶、皂角米、分别常温水浸泡12小时（一晚）中途换一次水。银耳温水泡3小时。
2、将雪燕、桃胶杂质挑出、然后过滤冲洗。换水继续浸泡至第二天。
3、将清理好泡好的食材滤水准备。
4、将桃胶银耳皂角米先放入锅内，加入纯净水2L-3L左右开始煮，小火煮20分钟左右。
5、煮到20分钟后再倒入雪燕。因雪燕易化水，所以最后放。
6、放完雪燕放冰糖，在小火煮十分钟即可。
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