70|意粿

衣者郭郭-作家之眼70|365 意粿

2023年3月11日  星期六  晴

小时候，犹喜欢吃意粿。每每嘴馋了，便步行到邻村我大姐夫家去取馅料和糯米粉回到家里自己动手做来吃。那时候，姐夫和姐姐还在乡下的糖厂旁开饭店。大姐每次看到我来拿这些东西，总会帮我包好，又喊来三轮车或是她熟悉的人骑着摩托车把我带回到家门口方离开。

有了现成的馅料，做起意粿来就容易多了，温水和好面，取约30克左右的糯米团捏成做包子的形状，加入馅料，包好揉成圆形，放到蒸盘中。盘子得先抹上薄薄的一层食用油，避免熟后粘锅。那时候，家里没有蒸锅，我只好用两根木筷子交叉放到炒锅里，加少量的水烧开，再把装了盘的意粿搁到上面，再用柴火烧上十几分钟，掀开锅盖看到意粿膨胀，颜色由白变为了米色，基本上就是熟了。端到饭桌上晾一晾，待不烫后，就可以先轻轻地朝意粿咬下一去。可要记得，一定要大口大口地咬哟，一定要让嘴里都塞满了那浓浓的香味哟。哇，那简直是太享受了，想起来口水直流。这香，那可是海南才有的香，有着椰风海韵的味儿。

最近，也真真是奇了，强烈地怀念起意粿来，特想马上就能吃到。可是，如今和小时候不一样了。我和姐姐没在同一座城市，她如今也不再做餐饮业改行了。怎么办？到市面上也买不到我自己合意的馅，没奈，只得自己动手做了。好在，田家炳楼后头有一家长期卖椰子的，也好在离家里也近，一下楼走二百来米就到了。迫切想吃到意粿的我马上下楼，让老板帮我挑一个老椰子，再帮我坎成两半，回到家里把椰肉刨成椰丝。

想要意粿好吃，馅料是非常关键的。我个人偏爱的多是椰丝馅，但刨椰丝那可真是苦力活，不想买现成的，怕人家把人家喝了椰子水后剩下的椰肉来卖钱。每一次，待我刨完一个椰子了的时候，手上都会起一两个泡泡，但嘴馋呀，没有办法。

刨好了椰丝，少许水烧开加入白沙糖，量多少自己估，哈哈。待糖全化后加入椰丝，一直不停地翻炒出椰香味来、糖和椰丝也完全黏糊到了一块，即可出锅，盛出晾凉就可以用来包成意粿了。

自己包的意粿那可真是美味极了，不过，辛辛苦苦弄了大半天，待熟了时也只能吃得下一个，再就腻歪了。