和朋友们去吃饭，在一家不错的海鲜酒楼，主营商务宴请的。酒店的环境、服务当然是没得说，菜品的色香味俱全。但是席间的两个细节让我为这家酒店的未来担忧。
第一个细节：有一道菜是大丰收之类的，菜里有山药，红薯、玉米、花生等等，是蒸出来的，这道菜在秋天吃是相当不错的，特别是山药和红薯，山药补气健脾，红薯通便排毒。农村长大的我还是可以吃出山药和红薯的品质的，这道菜里的红薯和山药明显是化肥催出来的，肉不紧实，口感不好。
第二个细节：上菜的顺序，汤是吃到一半上的，青菜和肉食是一起上的，最大的问题是一桌子山珍海味吃完了之后，每个人给我们上了个精致的水果盘。桌上有一半的人没有吃水果盘里的水果，我猜他们是因为吃不下或者懂养生的人，餐后吃水果就像吃毒药，水果在胃里滞留时间太长，会产生有害物质，不但没有营养，还会伤身体。正确的顺序应该是：汤、果、蔬、粮、肉。肉类的蛋白质和脂肪不易消化，后吃了就不会堵住水果和蔬菜了。
我们在其它的餐厅吃饭也会遇到这种情况，环境好，服务好，但是内容和上菜顺序不好。最后一点做的怎么样，会决定这种定位正餐宴请的餐厅的未来！正餐不仅仅吃的是环境，餐食的品质会决定客户对餐厅的定位。说具体一点，这种餐厅在食材的选择上就要透明，而不是仅仅明厨，好的山药和红薯要比品质不好的价格高5—10倍，用普通的会降成本，而且客户不易发现，就像大米，青菜和肉，用品质差一点的，客户不容易发现。但是在未来，随着客户的教育被完成，肯定会露出马脚，那时候客户就会用脚投票了！
另外，商务宴请的酒店为什么普遍效益都不好了，我认为是没有满足客户升级了的需求。北京有一家做养生菜的山庄，我以前请客户会去那里吃，他们按24节气配好养生菜谱，客人来了根据人数和季节上菜，分成几个档次，客人自选，连酒和茶都帮你配好了，每次到这个山庄吃饭都会觉得吃完了之后特别舒服。
留给商务宴请餐厅的空间在哪里呢？那就是宴请与健康养生结合，不再胡吃海喝，而是根据客人和时令的不同安排菜品搭配和上菜的顺序。这种餐厅要配营养师了！让客人吃了之后感觉舒服，占据客户的潜意识，让客户忘不了这种感觉。然后再配合网络和线下的活动推广，把这种品牌印象传递出去！
未来不是没有生意了，而是紧跟消费升级，我们做生意的逻辑要变一下，以前做品牌是拼命讲故事做价值塑造，占据用户眼球和味蕾；现在要做的是占据用户的眼、耳、鼻、舌、身、意全部！立体的全方位的为客户提供其需要的产品和服务！
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