渐变蓝莓冻芝士

渐变蓝莓冻芝士

材料：

【蓝莓酱】

蓝莓400g

白砂糖80g

柠檬汁25ml

【饼干底】

奥利奥（去掉夹心） 140g

黄油（融化） 65g

【奶酪糊】

奶油奶酪 400g

糖粉 90g

浓稠酸奶 250g

牛奶 50g+50g

吉利丁粉 20g

淡奶油 300g

柠檬汁 15ml

模具:8寸活底圆模

【蓝莓酱的做法】

1、将蓝莓洗干净后，放入白砂糖。

2、用勺背将蓝莓碾碎和糖拌匀

3、放入料理机中打成蓝莓泥。

4、蓝莓果泥倒入小锅中。

5、挤几滴柠檬，将小锅在炉子上加热，煮果酱，过程中要用木铲不停的搅拌。

6、煮至果酱变得浓稠后倒入容器，晾凉备用。

【饼干底的做法】

1、将奥里奥饼干中间的夹心去掉。

2、饼干掰碎，放入料理机里打成粉状。

3、饼干粉放在容器中。

4、将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中。

5、充分拌均匀后在8寸模具底压平，放进冰箱冷藏半小时.

【芝士糊做法】

1. 奶酪切成小块放入容器备用。

2. 奶酪奶油加糖粉放入容器打发光滑至无颗粒，加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀。

3. 把盛有50g冷牛奶的小碗倒入吉利丁粉泡软，微波炉再加热另外50g牛奶倒入使吉利丁粉融化在牛奶里，再搅拌均匀，如果无法融化将吉利丁溶液的碗坐在60度左右的热水上搅拌至完全溶解，然后倒入2步骤的奶酪糊里搅拌均匀。

4. 将奶酪糊分成3等份，一份原味，一份加入约80g的蓝莓酱作底层，一份加入约60g的蓝莓酱做为中间层。

5. 将冷藏的鲜奶油打发至6分发的状态，然后也平均分为三份倒入步骤4中分好的三份奶酪糊搅拌均匀。

6.从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入做为底层的奶酪糊，轻轻磕几下磕出气泡。放入冷冻室冷冻20分钟至奶酪凝固，之后倒入中间层再冻20分钟，最后倒入原味奶酪糊，放入冰箱冷藏5小时以上脱模即可。

7. 在做好的蛋糕表面可以按照自己喜好装饰。

渐变蓝莓冻芝士