傍晚出去散步，见到很多人围在那里，我也走过去，是一位大姐卖锅盔的小摊。只见她娴熟的动作，麻溜的身姿，转眼一个热腾腾的锅盔就出炉了。
我看的眼热，为了一尝这家小摊的凉粉灌锅盔，也不管向来不喜排队，嫌等候的麻烦。一边等着，一边看她是怎么做的。只见她先从发好的面团上揪了一坨面下来，用小擀面棍擀了几下，擀成长条状，随后抓了一些配好的酱面涂在面皮上，迅速卷起来，再压平，在一个芝麻碗里蘸上一点黑芝麻，用手一压，一个有芝麻的面饼就出现了，再用擀面棍擀几下，一个锅盔就成型了，在平底锅上擦上一点油。放上锅盔，一会就看见锅盔鼓了起来，翻面继续，这里手不停的开始做下一个面饼。
等到两面都煎好了，就放进炉子边上烤着。然后就开始拌凉粉，凉粉里加了焯过水的豆芽，还要加上蒜泥，红油，榨菜粒，碎花生，生抽，以及花椒粉，胡椒粉等等数种佐料，放在一个大盆里反复拌匀，拌好之后把刚从炉中烤好拿出来的锅盔用小刀从中间剖开，只见里面冒出一股热气，带着烤饼的香味，随后把拌好的凉粉用筷子一点点塞进剖开的锅盔中，直到塞满整个锅盔，这个锅盔灌凉粉就算是大功告成了。递给早已经等候多时的食客，笑说“当心烫到嘴。我可不负责哟”。这个拿到锅盔的人一脸笑意，等不及回家，就在路边开始吃了起来，看他那个满足的样子，没等到的顾客纷纷问大姐还要多久才能等到，大姐不急不慌的说，不急不急，很快。再急也要等烤熟了才能吃呢。
终于到我了。我要求大姐少加一点辣。拿着这个等候多时才买到的锅盔，心里着急的想快点到家，坐下来好好尝一尝这等候多时才得来的美食。锅盔灌了凉粉，面皮的热乎，里面的凉粉拌的酸辣鲜香，一口吃下去，真切的感受到食物在口腔流转的香气，这一刻真的无比幸福。食在民间，食在小巷，食在小摊，真是如此。
网友评论