爆米花

爆米花

罗帮义文

随着腊月的脚步，山村的人们开始把挂干的玉米棒脱粒收藏起来。那时的我们都盼望炸爆米花师傅的到来。

当村口有“补锅、加工金银首饰、炸爆米花”声音传来，全村小朋友就蜂拥而至。腊月是炸爆米花人最忙的季节，因为进入腊月就快过年，每一家都会炸很多，一来解决小孩零食，二来家里有亲戚朋友来闲可以像现在瓜子一样招待。

只要炸爆米花的到来，村口就热闹起来，每天早上12点到晚上6点，人们围着爆米花摊，排队等待。

爆米花机，就是一个铸铁容器，两边小中间大，后面有一个气压表，火候全靠气压表来掌握。每轮到一户就要帮忙师傅摇木制风机，当然柴火和玉米要自己带，师傅只认加工，每炸一炮只收2毛钱，村里每家都炸5炮左右，一块钱的爆米花可以装整整一口袋，这样场景当在村里要持续3天才结束，现在算算，每年爆米花师傅在我们村每年可以取走80元钱左右，所以他每年都来。

“准备了，马上放炮了”听到师傅的声音，我们这群孩子就会围在接爆米花的袋子前，“喷”的一声，白色气流迅速升空，爆米花乱飞，我们并开始抢飞出的爆米花，边抢边吃，感觉刚出来的爆米花就是最好吃的东西（可能是那时候农村没有什么零食缘故吧）。炸飞得多，师傅也不会阻止小孩们抢，会给主人免费炸一炮，主人也习惯小孩抢爆米花，每次炮声过后都有尖叫和笑声。

爆米花很燥火，村里只要爆米花师傅走后都有人牙疼和流鼻血，但村里有种树叫黄柏的树就是上火的克星，只要刮点皮泡水喝就可以解决。

村里人还将爆米花制作成爆米花糖。用麦芽熬成糖稀，把爆米花放在固定的容器里放入麦芽糖，用木板压实成型，然后用刀切割就可以，麦芽糖的甜，爆米花的香成了当时我们最爱的零食（现在村里已有专职加工这种糖的，听说销量还不错）。

没有师傅来的季节，我曾制作过爆米花机，用油漆桶当机身，用铁丝作其它部位，放入玉米盖上盖子，用火烧，可每次都失败，原因就是玉米膨胀后把盖子吹开，爆米花机漏气就作废，想了很多办法最后固定住盖子，可没温度器不是糊了就是没到火候，但为此还是乐此不疲。

放牛炸爆米花是农村小孩的最爱，几个同伴在山上烧一堆火，等火烧出碳灰后，把玉米粒放入热灰中盖3分中左右，当看到第一个爆米花跳出就开始搅拌，很多爆米花跳出，边吹火灰边吃，别提有多高兴了。这种做法爆米花的多少要取决玉米粒的好坏，有的玉米粒不会出爆米花。

现在每次进超市都会看到大桶大桶各种口味的爆米花在架上，会让我回忆起童年里那些与之有关的事和人。村里现在没有师傅再来，过去的哪位师傅不知道还健在不？