秋分后微微秋意，秋风起，突然吹来一股熟悉的味道，与味蕾共鸣。
一、客家盐焗鸡，小时候的记忆，妈妈的味道。
客家盐焗鸡
记得小时候吃鸡吃的最爽的一次，是因为邻居嫉妒我家鸡长的好，就给我家鸡下药，鸡死了几个后，我妈一气之下把那些个看起来病殃殃的鸡全部都杀了，做成了盐焗鸡。我们家接着吃了一个星期的鸡，顿顿餐餐都是鸡，却总是吃不腻。
老妈做的盐焗鸡那味道真的是一绝，鸡皮Q弹，盐焗味深入鸡肉骨髓，鸡肉微硬而不涩，吃进去，味蕾瞬间激发，满嘴的香味。自己家土生土长的鸡味道自然更是一绝，老妈盐焗鸡味一直深深的因为我脑海中，差不多二十年了还一直萦绕在心头。
小时候的味道
小时候生活没有那么便利，用的也是最原始的材料，做盐焗鸡先把粗盐炒热，然后用晾干鸡抹点配料，用草纸包好，用粗盐掩埋，再用大锅材火焗熟。真的是原汁原味…
后来离家读书工作后就几乎没有吃过了，偶尔回家妈妈做的也不是小时候那种正宗盐焗鸡的味道了。直接抹一层盐焗粉放电饭锅里焗熟，没有了原汁原味的味道…
有些味道可能记忆中的是最美好的！
二、客家腌面，失落时的慰藉！
有时候在茫茫陌生又有点熟悉的城市，失落时、孤独寂寞时、受委屈时、伤心时……可能最能慰籍自己的是家乡的美食。
腌面是表哥最爱的食物，每次坐表哥的车回家，刚到家乡县城都必须停下车，点一碗客家腌面配上枸杞汤，再发个朋友圈，意示着到家了，也一解驾驶的疲惫。吃饱喝完再慢悠悠的开回农村家里。
腌面+枸杞汤
我每次想家时或失落时都会去住的附近点上一碗客家腌面，为了省钱就没有点汤了。虽然不是家里最正宗的味道，但是有些相近，再遥远的他乡也很难得了。每次吃完都觉得心情好了好多，释然了不少。
因疫情原因，客家腌面的那条街封了好几个月，一直不让外人进去，我也就一段时间没去了。当解封后再去那家店早已经易主了，变成了烧腊店…
当每次失落时，经过那家店时…都会想起客家腌面的味道…不仅仅是一种味道，而且一种慰藉。
三、咸菜干扣肉，爸爸的爱爸爸的味道！
农村有红白喜事都是村里人邻里邻舍互相帮忙的，分工合作的。
老爸是雷打不动的厨师岗位，做菜速度又快又好吃，老爸的厨艺个个都赞不绝口。
因儿子最爱老爸做的咸菜干扣肉，又软又肥而不腻。所以每次老爸知道我们要回来都特意先预定好多斤五花肉，大块大块的先放锅里榨炸猪皮，闻到香味的味道时加酱油和蚝油及各种调料。再在碗里放上家里自制自晒的咸菜干里，把肉盛在上面再蒸一个小时左右，然后倒扣就做好了，香喷喷的，写着写着，口水就出来了…
每次爸爸还特意在冰箱留两碗让我带走，扣肉是爸爸浓浓的爱！无言的爱！
爸爸做的扣肉
也希望大家踊跃说出自己的味道！
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