01 什么是bush meat
在赞比亚公路两旁植被茂盛，野草都比人高。路边总会有当地人提着奇怪的肉，招揽顾客。
这些肉一般来自于丛林， 所以当地人叫丛林肉。也就是我们常说的野味。
我见过有人卖羚羊腿，鳄鱼肉，蛇，乌龟。听说还人卖猴子和蝙蝠的。
虽然我是国际胃，但不主张无缘由地食用野生蛋白质。最后，我在一个黑人老哥那里买了一串刚抓到老鼠。
01
02 为什么吃丛林肉
当地食物匮乏，农业、畜牧业都相当落后，饲养成本比较高。平民很少能吃到肉。那么，普通人要如何获取肉类呢？他们便向广袤的丛林探索，发扬祖先的生存技能。
赞比亚的丛林里资源丰富，物种多样物，因而提供了更为便宜、易得的自然馈赠，于是丛林肉应运而生。
有些地区粮食生产十分落后，供应不足。为了不至于被饿死，野生动物就成了不得已的选择。鳄鱼、猴子、羚羊，甚至蝙蝠都成了一些居民的肉类来源。
03 原来吃肉也要付出代价
丛林肉在当地物美价廉，既是当地人民蛋白质的补充，也是很多国际吃货眼里的珍馐美味。
因此常会有偷猎者冒着生命危险，把这些野味贩卖到国际市场，以获取暴利。
过度捕捉丛林肉给生态带来的极大的破坏。捕猎者通常用铁丝陷阱或捕兽夹捕猎。
这些工具杀伤力巨大，除目标猎物外，经常还会困住其他动物，有时甚至是猎豹和狮子。这些意外被困的动物要么终身残疾，要么死于陷阱却无人问津，破坏了生态平衡。
食用丛林肉也带来了看不见的病毒。无情的杀戮剥夺丛林生灵的生命同时，人类也得到了报应。食用蝙蝠引起的埃博拉病毒大爆发，让无数人死于非命。
02
04 就问我敢不敢吃老鼠肉
非洲十八怪，老鼠过街人人爱。
其实我买的那种老鼠是当地人喜欢吃的一种田鼠。这些田鼠都生活在玉米地里，平时以玉米、野果、昆虫为食。看起来跟老鼠差不多。
这些田鼠不是那么聪明，通常在田里面用简易的捕鼠器就可以抓到。人们把腌好风干的田鼠穿成串沿街卖。
我找到当地的一家小饭馆买了一顿希玛，请老板娘帮我代劳烹制田鼠。
老板娘手法娴熟，又洗又搓，在我的要求下去了头尾和鼠爪。收拾干净的田鼠看起来就像鸽子肉一样。
不一会儿，一顿鼠肉大餐上桌了——炖田鼠、油炸田鼠，少许青菜，外加一盘白嫩如玉的希玛。
03
油炸田鼠看起来就像炸好的小香肠一样，吃起来焦香酥嫩。 而炖田鼠确实做得不错，西红柿酱汤里面放了迷迭香，问起来就像印度咖喱。吃起来就像很有嚼劲，有点像红烧牛肉。
洗干净手，搓好一团希玛，蘸上番茄汤汁，就着田鼠肉，别有一番风味。
这一顿饭着实让我吃出老非洲的感觉，旁边的当地老哥连连冲我竖起大拇指，夸我的吃法地道。
网友评论