“亲嘴”喝螺

永州是一座有着名山秀水的历史文化古城，素有“锦绣潇湘”的美名。但最初来到这座城市，给我留下最深印象的却是这里的美食。

初到永州，就有朋友向我介绍：说‘吃在永州’，本地闻名遐迩特色菜定可让你大饱口福，百食不厌，比如东安鸡，零陵莲蓬肉，宁远瓢香鸭等。而事实亦确实如此。但我最爱的还是这里的一道极其普通的特色菜——‘亲嘴’喝螺。 ‘亲嘴’喝螺不光哺香脆嫩、汤鲜味美。而更惬意的，是这道菜中所蕴含着的甜蜜的生活情调。

初食这道菜，是在单位门口的一个夜宵摊上。那老板生意极其火爆，但我发现，每桌的食客所点的第一道菜都是喝螺。菜一上桌，男男女女争先下筷，喝吸有声，继而又被辣得嘘嘴吐舌，但却手不停筷。少顷，就见有人在打捞那汤汁中残存的惊喜。 见此菜如此受欢迎，我随即也点了这道菜。但喝螺上桌后，我发现这喝螺可并不那么好吃。由于它选用的是当地的活铁螺，个小，而烹调方法别致，喝螺里除肉外，还有着麻辣鲜美的汤汁。我夹起一只猛一吸喝，便被那汤汁给呛住，但若用力太小，那螺肉又怎么都吸不进嘴。于是，我只好坐在那望“螺”兴叹。

老板在一边看着大笑，说：“我们永州喝螺也叫‘亲嘴’喝螺，吸喝必须得法，嘴要紧贴螺头，且气力要适当，就像是你与媳妇亲嘴。你学会了怎样吃喝螺，也便掌握了如何亲嘴，有了这相同的技艺，你不但能真正体验到亲嘴时的甜蜜，同时也能真正享受到我们永州喝螺的美味。”老板的话让我一阵脸红，但在他的提示下，我最终还是学会了吃喝螺，且在后来的每次外出吃饭中，它成为了我必点的一道菜。

日子久后，女友前来探访。相见之时，她又惊又怒，哭诉着说我在这肯定有了相好的。我不由得会心一笑。那一刻，我终于体验出老板话里的含义，同时，也对小城居民在烹调美食过程中所融入的那种特有的美食情调大为敬佩。