我的家乡，盛产绿茶。每家每户都有自己的茶园，不算太大，却也不算小。
每年的采茶时节，基本上都是从清明节开始，谷雨过后就采得比较少了。
每到采茶时节，空气中总弥漫着一股淡淡的茶香，茶园里呈现出一番别样的景致。
碧空如洗的蓝天下，那一个个忙碌的身影，她们头戴着帽子，背着茶篓，双手则不停地在茶枝上采着嫩叶。
那样的场景，刻在了记忆深处，在时隔三十多年后的今天，因为偶然读到的一段文字，而重新出现在我的面前。
那时候，茶叶也是我们姐弟三个为数不多的学费来源之一。所以，采茶，对于我们姐弟三个来说，是一件辛苦的事，也是一件开心的事。
清明前后的茶，叶新芽也嫩，水分适中，色泽也很好，通常更受欢迎，也能卖得起价钱，妈妈便会变卖了存起来给我们当学费。
而谷雨之后的茶，因为雨水过多，相对来说就要差些，价格也一路向下，妈妈没再卖掉，而是留着自家喝，或者是招待家里来的客人用。
茶叶采摘的时间不长，从清明到谷雨这一段时间，便是采茶的黄金时期。
采完自家的，如果有时间，还可以去茶场采茶赚钱，按斤算，依稀记得单价很低，好像只有几分来着，记不太清楚了，却也是那时不多的赚钱渠道之一。手速快的，一天可以采好几十斤。
采茶看起来是件轻松的事，而且，远远地看着别人采茶，貌似还挺养眼。
只有自己尝试过，才会知道，很多事情，做起来并不像看到的那么轻松，因为一直重复着同样的动作，要不了多久，手会酸，腰会疼，眼睛也会胀得难受。
尽管这样，我依然不敢偷懒，因为我是姐姐，我要做好榜样，带着两个弟弟为妈妈分担。
采茶时节的周末，我们基本上都是在茶园里度过的。
我们将茶叶采摘回来，先搁在阴凉通风的地方晾一下，让水分挥发掉一些，这一步叫做摊青。
晚饭后，妈妈就要开始炒茶叶，炒茶叶之前要将锅洗干净，不能有油。如果有油的话，将来茶叶泡茶会有油味道，甚至茶汤表面还可能会有油浮在上面。
锅烧红后，将火调小一点，开始炒制茶叶，在这个过程中，要不断地翻炒，让水分蒸发掉，而且，也可以去掉新鲜茶叶的青味。
茶叶炒好后，妈妈将它们盛到用竹子编的竹盘中，趁热揉捻，先轻后重，因为一开始太重的话，容易将茶叶揉成茶叶碎末。
这个过程也是个需要耐心的过程，慢慢地揉，直到将这些茶叶揉成紧凑的条索状就可以了。
这时，将茶叶摊开晾着，等第二天再拿到太阳底下晾晒，晒到半干时再揉揉，以确保定型效果。
如果天气不好，就得用火烤，一般会用炭火来烤，火要小一点，因为火太大容易将茶叶烤焦。小火慢慢地烤，茶香便在这不急不缓中飘满了整个院落。
每每这时，妈妈就会捻几片出来，给我们泡上一杯豆子芝麻茶，品尝着淡淡的花香，享受着劳动的成果。
岁月更迭，我们这一辈不少人都离开了家乡，去了外地打拼，茶园大概也不再有当年那样热闹的场景了。
采茶，这久远的记忆，如今已成为对家乡的一种怀念。
2024年齐帆齐商学院年度特训营 第（333）篇 1131字，累计384445字。
网友评论