郑小厨快手菜之（三）——茄汁大虾

这是一道要出错都很难的菜，除非你家没有盒马生鲜、叮咚买菜之类的，新鲜大虾无法一键直达；这是一道十个孩子十一个爱的下饭菜，番茄汁再狠狠加糖，酸酸甜甜好味道；这是一道第一顿吃着平平无奇，第二顿更加入味，像我家里穷，热了再吃第三顿的，嘟教授把汤都拌饭了。

罗里吧嗦一大堆，请出今天的主角吧——茄汁大虾。

1.大虾稍微冲洗一下沥干，葱姜切段、块待用。

2.起油锅，放入葱姜煸香，然后倒入大虾。惨烈一幕开启了，新鲜大虾在锅里上蹿下跳，我心惊肉跳，口中念念有词：“对不起大虾们，不是我故意的，是嘟教授非要吃你们~~~”。盖上锅盖继续杀生，一阵腾云驾雾之后大虾们都残忍地安静了，揭开锅盖倒入绍兴黄酒增香（发现了吗，我的做菜小帮手），刺啦刺啦之后，酒香四溢，然后再加入少量水，翻炒两下。

3.见证奇迹的时刻到来了，倒入酸酸甜甜就是你，拌匀，然后毫不吝啬地加入两小勺白糖，根据重口味程度加或不加一点点盐，盖上锅盖转小火，静待汤汁慢慢钻入虾身。喜欢入味又有大把时间的，可以在第一步中把虾背剖开取出虾线，以便去腥又利于入味。像我这种金融民工，本来就是奔着快手菜来的，就只能让嘟教授在第二顿回炉加热的过程中静待入味。事实证明，第三顿才是真的入味，像是刘姥姥进了大观园一般，没见过世面的嘟教授会在第三顿时候连同汤汁一滴不剩拌饭吃完。鉴于少爷吃虾动口不动手，全是亲爹亲妈亲手剥的，为了有效补钙，我在考虑下次把给他小人家剥出的虾壳也炸制一下接着下一顿吃。

今天小满，520，喝不了酒的绍兴人一边写一边喝了杯汤力水以增加写作的仪式感，配上一个我心目中诗意生活典范姐姐的美图，祝大家天天都能吃上最美味的菜——家常菜。