菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了宋代，北咸南甜的格局形成。发展到清代初期时，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等菜系。
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看到一篇文章，说的是中华八大菜系，据说八大菜系之首是鲁菜，也就是山东菜，现在代表作就只有黄焖鸡了。 而黄焖鸡也做了...
五，浙菜。 浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”...
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中华美食油四大风味八大菜系之说 四大菜系是指：鲁、川、粤、淮扬 八大菜系是指：山东菜、四川菜、广东菜、福建菜、江苏...
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俗话说，众口难调，中国八大菜系，口味千差万别，但有一种食物，确是中国和周边受中华文化影响的国家人民共同的温暖回忆。...
本文标题：中华八大菜系
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