年 馍

年 馍

现在过年，家家户户都不蒸年馍了，在街上买一些就够吃了。不蒸年馍，就没有那种过年的感觉了。
我们这里过年的时候，先把房子打扫干净，把准备蒸馍的家具比如案板，大的面盆，大的笼屉，都洗干净，准备好。提前把小麦打理干净，磨成“上面”，就是提前磨出来，麸皮比较少，蒸出来比较白的面粉。所有的东西都准备好了，万事俱备只欠东风。

年 馍

我们这里蒸年馍是不放碱面的，一直延续了老辈的做法。拿一个小小的酵子，用温水化开，先用小盆发一点面，等发好了再不断的加面，换盆，一两天之后，炕头上最暖和的地方，就会用新棉被盖着两三个面盆，里面是满满的发面，散发着酵母的酒香味，这时，家里人就会招呼左邻右舍的亲戚朋友过来一起做年馍。
家里的火炕会提前烧热，便于把做好的年馍在上面再发一下。大家分工明确，隔壁二叔给负责和面，做什么馍，活成软的硬的，全靠他。二婶和几个大妈，嫂子负责揉面，做花样。大家热火朝天，笑声不断。

年 馍

做年馍一定离不开红枣。红枣是提前买好的，洗净，蒸一下，变得黑红油亮。先做枣花馍，把面搓成长条形，中间稍大，两边卷成圆形，像个眼镜的形状，什么把红枣放上，这是我们在喜欢吃的。然后就是登高馍，把面做成三个圆片，每两片中间加上三个枣，再用筷子在中间扎个眼，一个登高馍就做好了。每逢初一，十五，二月二都要吃登高馍，寓意来年生活越来越好，孩子们成绩越来越好。孩子们最爱的还是各种各样的花馍，兔子馍，二婶的兔子可以做几十种样子，花哨，俏皮，是别人比不了的。大家都喜欢她做的花馍，只要有人做年馍，都要请她去做几个。即使她再忙，也要去做几个示范一下。
用面做成的手，可不是谁也可以吃的。一般谁家有几个男的，就做几双手，女孩子是没有资格吃的，女孩子只能吃花馍。现在已经没有这样的规矩了，男女通吃。
做好的年馍，白白的，上面的红枣点缀的分外好看。整整齐齐的摆在炕上，像是正在表演团体操的运动员。看着母亲用一块切的四四方方猪油把箅子搽的油亮，这样年馍就不会粘箅子，把醒好的年馍一个一个的摆好，上笼蒸上。上面一定要放一块黑黑的碳块，至今没有人知道是什么意思。做年馍的这些规矩，现在早没有人知道了。
我人小，大人只让我揉面，我看着别人做的那么好，心里只痒痒。拿一块面，学着大人的样子，做枣花馍。二婶说:“好看不好看，枣花两圈半”瞧，做馍还有秘诀，哈哈。
蒸好的年馍，会先放在长方形的筐子里，凉着，等年馍

年 馍

年馍，本意是供献，上香，保佑，祈祷的供品，除了自己的家里人吃，走亲访友也要互相带一些，用来联络感情的。以前白面少，年馍是个稀罕物。谁家都当宝贝。记得有一年，听人说刚蒸好的年馍，第二天早上起来一看，让别人偷走了。其实，谁做的，大家心里都清楚，只是不想撕破脸皮，心里难受，面子上总要过去。过年了，谁也不想惹的四邻不安。
现在的年馍，早就不再承载这些记忆了，蒸馍的过程也不再有这样的欢乐了。