炒饭不黏锅底，锅底、油温、鸡蛋、白饭都有小诀窍
1.锅要热
不锈钢炒锅要先热锅再放油，目的是为了保护锅，锅内才不容易产生黏黏的油垢。
2.油要热
油够热才可以下蛋液，目的是为了蛋液不会黏锅子底部。
3.鸡蛋打散成蛋液
目的是让蛋液与白饭可以均匀地拌炒并包裹白饭。
4.白饭迭在蛋液上
白饭是冷饭或是热饭皆可，把白饭放在蛋液上面，利用蛋液来保护每一粒白饭不会直接接触锅子底部造成黏锅。
5.蛋液均匀裹白饭
把白饭迭在蛋液上才进行翻炒，让每一粒白饭都可以沾到蛋液，让每一粒米都不黏锅底。
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本文标题：【家的味道】简单易学“蛋炒饭”
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