原创文章1⃣️5⃣️：广州甜品～姜汁撞奶

文章：徐倩

美食图片：雅落

牛奶邂逅了姜汁先生

姜汁撞奶是广州一款很有当地特色的甜品，没有吃到人，很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花，吃过的人，都会很怀念它独一无二的味道，喝上两口，全身微汗的感觉，特别的暖胃，很舒服

白白净净的姜先生

暖胃表热的姜汁撞奶，甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样！

准备的食材和工具

记住以下四点，谁都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶。

原料：250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶勺、姜1块

温润的牛奶遇上姜先生

做法：

1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉➕糖，这个过程一定要小火煮，小火，牛奶超过70度会凝结变性，我们只需要将它加温热就好，小火，小火

注：在广州做姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是南方北方很难买到水牛奶，那怎么办呢？为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功，增加蛋白质含量

大家选择牛奶的时候一定选择全脂牛奶

一定要小火，小火，小火

2.把新鲜的姜切成块；，用果语原汁机摇汁，正好渣汁分离，营养保留好，我的厨房好帮手，特别喜欢它

浓浓的纯净姜汁

3.每个小碗里留下一碗底姜汁；

纯净透彻的姜汁

3.把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，差不多60度左右的温度正好，不要搅拌，等10分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了

牛奶倒入姜汁里就好

注意事项：

1、牛奶要选全脂的纯牛奶或者全职鲜牛奶，全脂鲜牛奶最好

在纯爱中加少量白糖

2、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是北方很难买到水牛奶，那怎么办呢？为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功；

3、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替

4、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

5:成品

凝固了得姜汁撞奶，暖暖的

生姜味辛、性温，它所含的活性物质有抗氧化、美容的功效；

牛奶营养丰富，两者搭配不仅口感芳香甜美，还能调胃、驱寒、养颜。姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。

此外，1斤牛奶可以做出2碗半姜汁撞奶，根据自己的胃口合理调整材料大小

健康食养，爱在厨房

原创文章1⃣️5⃣️：广州甜品～姜汁撞奶

希望你既能温柔如水。也能坚强勇敢