白玉镂花青复叶，珊瑚珠子团团结，冒雨看咖啡，留连不忍归。花开常带雨，香味浓如乳。山鸟夜来呼，明朝拾落珠。——《菩萨蛮》
作为重度咖啡依赖者，我对咖啡的感情源远流长。
最近公司在做一个咖啡联盟，这几天工作的内容都是打电话给各大咖啡厅邀请他们加入。电话打得多了，自然多多少少总结出一些规律来。海口有大大小小接近400多家咖啡厅，几乎每隔百米就有一家，如此高的密度是个惊人的数字。但是我在打电话的过程中，发现有很多家已经不复存在了，要么已经倒闭，要么已经走在了倒闭的路上。
众所周知，海南的兴隆咖啡和福山咖啡在海南是非常有名的。我兴致大起，在网上查找了一些资料做了些简单的研究。作为一个行外人，以下观点纯属一己之见，欢迎指正讨论。
有专家说，世界上最好的咖啡产自北纬15度至北回归线之间。最佳的咖啡产地不是哥伦比亚、土耳其、印度尼西亚，而是中国的海南北部和云南南部。那里的咖啡浓而不苦、香而不烈，且带一点果味。在海南，有两个以咖啡出名的地方，一个是澄迈福山，一个是万宁兴隆。 福山地区在北纬19度附近，刚好在这个种咖啡的黄金地带上。除了优越的地理位置，海南咖啡还有厚重的文化底蕴、精致的制作方法。
海南种植咖啡的历史大约已有七八十年。当上世纪80年代大部分中国人开始接触咖啡这种高贵、优雅、奢侈的东西时，我们不会想到，海南岛的农民、渔民们早就喝咖啡了，既不特别，也不昂贵，根本算不了什么。特别是海南东海岸的文昌、琼海、万宁等地，喝咖啡跟喝茶一样普遍、价格也差不多。海南的咖啡种植技术由归侨们引进而来。
在上世纪50年代，东南亚的归侨们，不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到海南兴隆，还生产出后来声名远扬的兴隆咖啡。“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”1960年2月7日，周恩来总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后大为赞赏。兴隆的炒制技术是采用东南亚的方法，兴隆这种本土咖啡最适合这样炒制方法，在炒制过程中，不但要掌握火候，而且还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样的咖啡格外香浓。在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”，由此可知海南咖啡的美味。
但是，如此优质的咖啡为什么没能够做大做强、名扬中外呢？在中国的大陆地区，几乎很少见到海南的咖啡。各大咖啡市场也都被“雀巢”等外国品牌占据，在国际市场上更是难觅海南咖啡的踪影。
我看了网上的各种言论做了简单的分析，大抵主要有以下几种原因。
一、缺少品牌保护。这是致命伤。“海南咖啡产业多年来投入如此大的人力财力，之所以始终不能把咖啡产业做大做强作成国际品牌，缺少品牌保护是造成海南咖啡如今尴尬局面的一个重要原因。福山的咖啡在本地的销量还是不错，开发生产出福山咖啡，在当地向游客销售，销量和市场反映都不错。但其销售一直没有走出自家门口，为什么？就是因为假冒伪劣太多，走出去就难辨真假了。不是我们不想去做更大的市场，而是怕维护不了我们好不容易建立起来的品牌的纯洁度。”
二、咖啡面临产源枯竭。以兴隆为例，兴隆咖啡好不容易树立了自己的品牌，在市场上就出现了很多的假冒伪劣产品。这让兴隆咖啡在市场上无法保证他自己的品牌纯洁度，对销售造成很大的影响。销售量的下降直接影响了当地的咖啡农户的种植积极性。兴隆，曾经是一个盛产咖啡的小镇，而如今的咖啡种植面积已不足千亩，这让兴隆人多少有些着急。
三、咖啡文化薄弱。海南咖啡产业的发展需要咖啡文化作为奠基，海南咖啡文化也应该有种坚韧不拔的精神去支持。那时海南才能把咖啡作为一种文化流传，达到人们生活中不可缺少的一部分，那么海南咖啡产业快速发展和壮大的明天就将到来。海南咖啡也有着悠久的文化，可这种咖啡文化从来没有能作为一种人们生活的主流方式。
至于咖啡文化能否作为海南人的主流方式我觉得无需强求。但是咖啡在海南人的生活中占据着的重要地位毋庸置疑。有人说，热带海南的诱人，不只在于它的美景，还在于它的香味。伴随着人们起床，咖啡的香味也飘了出来。对于很多海南人特别是华侨来说，咖啡，成了他们生活中的挚爱，每天清晨一杯咖啡是雷打不动的事情。海南，城市与乡村的老咖啡客，都懂喝咖啡黑。海南话管咖啡叫作“咖啡黑”，放糖炒过，滋味更加醇厚酣美。早上，在海口工作的船长和他的朋友们，每天固定的时刻准时来到咖啡馆，坐在与往常一样的位子上。不需要招呼，店堂小妹很快就为船长端上了早餐：一杯咖啡一枚蛋，再续一杯。这样就能喝出一天的精气神。这种小而美的文化值不值得被传播，想必人人心中自有定论。
但是，缺乏品牌保护，大量假冒伪劣充斥市场，咖啡种植面积大量缩减，的确是海南咖啡无法走出去的致命伤。海南咖啡没有规模、没有品牌价值的意识。我觉得海南咖啡要想走出去，就必须要形成强大的生产、销售、经营和保护的产业链，从最开始的产源到后续的经营都需要有专业的支撑。我突然冒出来一个很好玩的想法，如果让恒大来做咖啡，海南咖啡一定会强大起来吧。光凭恒大冰泉那迅雷不及掩耳之势席卷全国大家小巷的气势，海南本土咖啡的宣传就不必为资金发愁了。
希望政府或者能有人找到海南咖啡的出路，在保留我们南洋老祖宗种植、生产咖啡的历史和传统，保留海南本地咖啡的纯正风味的前提下，带领海南咖啡冲出国门，走向国际。期待明天会更好。你来，我请你喝一杯~
作者：柒壹
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生如逆旅，一苇以航。旅行、电影、文字和摇滚是生活的必备品，朋友是阳光，公益如饮水。最想要的是个温暖的家。
谢谢你愿意花时间读我的文字。
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