胡萝卜是再家常不过的食材了，但在白露之后，胡萝卜与丝瓜、莲藕成为特别适合这个季节吃的食材。
上海三十年代的老中医陈存仁老先生，在他的《津津有味•素食卷》一书中说：据记载，胡萝卜是自元朝起才传入中国，开始的时候人们不知吃法，都用来饲养性家禽，后来发现动物们吃了胡萝卜而营养特别丰富。于是，人们逐渐认识到胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，进入人体后可以生成维生素A。
做为家常食材，胡萝卜的吃法很多，但在秋季食用胡萝卜，除了食材应季，还有调理身体补血明目的食疗效果。
最近几日，我做了京味菜中的经典调味～酱炒，再配上应季的毛豆，一盘酱炒胡萝卜丁，不但色泽鲜亮，味道醇香，还特别下饭。
做酱炒胡萝卜丁，最好用已经炸好的酱，比如吃炸酱面所用的炸酱。
胡萝卜切丁后，先用中小火在油锅中煸熟，再加入炸好的酱炒匀，随后倒入已经用水焯熟的毛豆一起翻炒，出锅时，再撒入少许大葱丁就可以了。
除了酱炒胡萝卜丁，还有一道家常菜也适合在这个季节来吃，那就是胡萝卜丝炒绿豆芽。
先用花椒油煸炒胡萝卜丝，再放入绿豆芽，快速煸炒，烹入米醋，出锅时放盐炒匀，这样一盘胡萝卜丝炒绿豆芽，不但味道爽口，也特别有营养。
顺应四时，吃应季的蔬菜，如果吃对了，食物就能滋养我们的身体，如果吃错了，可能比吃错药的危害还大，毕竟，我们是每天都要吃饭呢。
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