西风爱厨房：卤点下酒菜

  嗨！各位老少爷们大姑娘小媳妇爱做菜的男子妹子们，我是西风，好久不见啦！只能怪这个夏天太热了，热到每次打开电脑打字的时候字都在冒烟，吓得俺赶快关了电脑，果然只有葛优躺与空调适合我，哈哈哈哈。

躺着躺着，发现一箱啤酒已经见底，提溜着一堆空罐子叮叮咣咣的扔下楼，发现家里还有几瓶小红，哈哈，来吧，我的小红。

打开小红，拉开冰箱我这累半天没找到下酒菜？我这忙半天米有下酒菜？哎哎，一拍脑袋，有了！自己做点，可以吃几天，哈哈，我好聪明，做一次可以几天不用做了。

来吧，结束葛优躺，菜场滴干活。

我发现这菜场不能去，去一次热掉三魂，剩下的仅够支撑身体回到家的。

耗尽最后一点真气，俺到家啦！

来吧，看看我的卤菜吧，动动手你也可以办得到哦，自己做的便宜又干净。

食材准备：鸡爪，鸡翅，鸡腿，鸭翅，鸭头，脆皮干，兰花干，素鸡干，方块干，海带，蹄髈啊，牛肉（这里要说明的是牛肉必须先煮熟后才能进卤水锅）

炒制调料：干锅，小火，翻炒桂皮，花椒粒，茴香，白豆蔻，草果，沉香，陈皮，丹皮，甘草，白胡椒粒，月桂，孜然粒，

炒至所有调料变色关火放凉，纱布包好备用，对了西风家的调料包中有一份一两左右的拉普山小种哦此乃秘密，卤水中的二锅头是必不可少的哦

下面是过程啦：

1.先将荤食材用开水煮三分钟捞取表面泡沫，然后捞出沥干备用

2.各类素食洗净切块备用

西风爱厨房：卤点下酒菜

3.锅内放油，冰糖，依据做的多少，一般来说一锅大约需要50至100g冰糖与同量的油，也就是比例为1:1，小火翻炒。

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4.翻炒至冰糖全部融化继续翻炒，直至冰糖变成冰糖泡沫立马加入葱姜辣椒蒜瓣加入肉类食材翻炒，直至所有糖色与肉食融合在一起

5.倒入开水，开水要没过食材，大约一份食材三份水比例

6.加入准备好的调料包与拉普山小种的包，加入适量的盐与味精或鸡精不然香菇精，反正你自己看着办！西风相信自然味道，没放各种精！哈哈，千万表忘了放二锅头哦。

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7.肉类煮十五分钟后加入素食，兰花干与海带最好与肉类一起下锅，继续煮半小时就可以关火焖了。

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8.焖上一小时，捞出来吃吧，各位亲。不要将食材一直放卤水中，捞出来后卤水放凉装入冰箱冷冻，下次卤菜的时候取出加热然后加水继续用。

慢慢的你的卤水就变成老卤水了，哈哈，记住咯，前面几次卤菜一定要加荤菜卤，这样的卤水才会越来越香。

当然，你可以加上猪蹄儿什么的，咬耳朵：西风自制卤猪蹄真心好吃！

然后啊然后，你还可以卤蛋吃哦。

好吧，好吧，来点小酒，捞点鸡爪，葛优躺式继续开启。

西风爱厨房：卤点下酒菜

来来，吃饱喝足休息一小时，出去跑十公里，去腻解油不怕胖，哟！！

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