肉饼还可以这样做，加入此物，更香更好吃，家中宝贝的最爱
家常菜当中，蒸菜占了相当大的比例，也可以这样说，蒸的地位十分重要。遇到一样食材，小厨第一时间想到的是煲汤，其次是蒸。因为蒸菜，民间认为会最大程度的保留食物原汁原味，同时不热气（上火）。
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上火就会长痘痘，不想吃饭等，在岭南一带，上火自然会到凉茶档饮杯凉茶。真正的凉茶并不甜，相反是相当苦，好像比黄莲汤还难喝，而凉茶档主会提供陈皮糖送凉茶。大人尚且不愿喝，孩子上火了，哄她饮杯凉茶的难度之大，可想而知。
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今天推荐的这道菜所加的一物就是香菇，大家别看现在随时可以制作食用，在父母辈那个年代，香菇可是山珍。岭南一带称之为香信，背上有裂纹的叫花菇，这裂纹是因为天气寒冷冻开的，但香菇虽然冻伤了，但是它更害怕自己被冻死，所以拼命把营养转变为能量，维持生命，所以花菇更珍贵。
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岭南名菜香信焖鸡，东北叫小鸡炖蘑菇，可见美食都是相通的。有时，虽然语言不通，但是美食一端上桌，马上心灵相通，距离一下子就拉近，如果再喝点小酒，很快就称兄道弟，不亦乐乎。
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蒸肉饼
食材：瘦肉，香菇，小葱，姜，料酒，糖，盐，生抽，油，生粉（各适量）。
制法：香菇提前泡发，切丝，加入糖提鲜，盐调味，拌匀腌制。姜洗干净拍碎，加入料酒，过滤出姜汁酒，葱洗干净切葱花。
瘦肉洗干净剁蓉，放入姜汁酒，盐，糖，生抽，生粉拌匀，放入油拌匀，腌制二十分钟后加入香菇，大半葱花拌匀。烧锅注适量清水，放入蒸架烧开后放入肉饼，加盖蒸十二分钟取出，撒入其余葱花。
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小贴士：这道蒸菜，除了加入香菇外，还可以加入马蹄。把马蹄清洗干净，这道工序一定要认真，甚至是要用刷子一只只把马蹄的泥沙刷去，冲洗干净。然后削去皮，这又是一个细心活，马蹄个小，难去皮。外面卖的马蹄，削好皮和原装的价格相差两倍。然后冲洗干净切粒，不用腌制，蒸前和瘦肉拌匀即可。
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