一个月前的一天，路过早点摊，看到一个熟悉而又陌生的圆圈，色泽金黄，散发着诱人的香味。一激动，买了俩，咬下瞬间，感觉不对。我愣了好久，才回过神来，看着手里的南瓜饼，听见了心碎的声音。
肯定会有人说，南瓜饼这么努力，你凭什么不喜欢它！他不爱你，不是你不够努力，而是不管你怎么努力，你都成不了她。他爱她就和他不爱你一样，根本不需要理由。南瓜饼不论怎么伪装，终究成不了面窝，为什么不能做个有尊严的南瓜饼？
武汉人把吃早餐称为“过早”，作为一个拥有二十多年“过早”经验的有志青年，我没有好好珍惜，一腔热血选择南下。直到现在我才追悔莫及，每天挤着公交、吃着“饲料”，一度开始怀疑人生。
曾写过一篇文章《热干面不等你》专门介绍过武汉热干面，有兴趣的朋友可以去看看，这里就不再赘述。今天的主角是拥有“热干面伴侣”之称的神级面点——面窝。不要和我谈什么“煎饼侠”，面窝要是有个人物形象，那一定就是神，变身之后，即使“艇仔粥”、“虾饺”、“叉烧包”、“蒸凤爪”、“流沙包”一起上，也直接“Penta Kill”，团灭！
面窝制作方法看似简单，实际上是相当之复杂。首先选取上好的大米，放入清水中淘洗，仔细去掉杂质，然后加入适量黄豆，用清水（这里的清水指的是来自长江之水，其中的文化底蕴不是两块钱的农夫所能比拟的）浸泡至水分完全渗透至大米之后，再将其磨成细浆。根据传统的做法，老一辈的师傅都是用手磨，只有在麻将室大战过三千个来回的老师傅，才拥有一双历经沧桑却又异常灵活的双手。他们用精湛的技艺，将原浆磨得恰到好处。
接下来把大米原浆盛入桶中，加入食盐、葱花、生姜搅拌均匀（搅拌方式和拌热干面的方式一样，顺时针搅拌三周半接逆时针搅拌两周半，这是一个难度系数4.0的高难度动作，对于新人来说确实有点难度，注意一定要用巧劲，不能鲁莽。）最后再对入适量黄豆浆拌匀，这样可以促使大米原浆快速发酵起泡。
最后，也是最激动人心的部分，下锅！一个至少拥有二十年麻将经验的老嫂子，才能有自信油炸出“色泽金黄、勾人魂魄”的面窝。不过，这仅仅只是开始，要知道，生活永远没有那么简单。首先要选用传统火炉，即煤炉，煤炭则选取来自江西的“精品煤”。一定要先控制好油温，待油温上升至一百六十五又四分之三度时，拿出用玄铁精致打磨的圆形窝勺（中间凸出），随手抓入一些黑芝麻放入其窝勺中，然后舀一勺大米原浆放入窝内，用勺边顺着慢慢划出一道无与伦比的美丽，使其呈空心窝状，最后放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，拿出火钳将其翻面，并保持一定速度不断旋转，待双面金黄，即可出锅。
在武汉，我们把服务员称为“火姐”，字面意思理解就是“发火的姐姐”，态度极看似极其恶劣是她们的特色，面对着小摊端着热干面，大喊一声：“火姐，加个面窝。”不要再问我什么是武汉人的情怀，这就是武汉人的情怀！
即使有一天，你高过姚明，富过思聪，帅过彦祖，请永远切记，吃面窝时，我们不谈人生。
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