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在天堂里逛菜场

在天堂里逛菜场

作者: 禾叶兄弟 | 来源:发表于2021-01-28 19:23 被阅读0次

上有天堂,下有苏杭。苏州作为世人眼中的江南天堂,这里人家看见过两千多年的平淡与繁华,平静地过日子。苏州人懂山懂水也极懂生活,一年四季苏式菜肴变换不断,这都是因为苏州人更懂得如何吃,他们吃在时令吃在当下。

循着第一轮阳光循着苏州人菜篮子的味道,找一条老街去看看。那里,你可看到苏州人家后厨秘密。

苏州老街,随便一条老街,都可以。长得不甚规整,灰瓦,墙上裂痕,白粉底上染着不少雨斑。太阳就在此时照进来,原本藏在巷子里的老街亮堂了,仿佛某个看似堆满杂物实则到处都是宝藏的藏宝阁。此时大门打开向你敞开胸怀,你再也移不开脚。

太湖流域鱼多虾多,卖鱼的最阔气。一块塑料布铺地上,大鱼小鱼王八分作几堆,一目了然。有人指有人答,什么牌子价格都不需要。趁着新鲜——水都没有,人家看一眼就赶紧拿下。

再往前,一女子拿着刀,脚下圆木,地上一条七八斤大小的草鱼,刚才七扭八跳。也不见她吆喝也不见她惊慌失措。手起刀落,对准鱼头和鱼身连接的地方,那鱼便被砍断知觉,末了,几番兜转,你再看那鱼,早已被分作几段但还连在一起,鱼嘴一张一合。有人来,要头要尾要中间,女子头不抬嘴不咧,半分钟不到,分好的鱼肉噼里啪啦落进红色塑料盆中。

卖虾的也不少,但没有卖鱼的阵势亮堂。要说卖鱼的是东北汉子卖虾的就是某个小女子。一小撮在塑料袋里摊开,也不用放在竹篮里。卖虾人往墙角一立,马上有人蹲下来,手一伸,几只青色河虾便从一坨墨色中分出形状,伸来跳去无处可藏。见有人问价,卖虾人不慌不忙从衣服里摸出一杆小称,灰不溜秋有点歪斜。只两三分钟,卖虾的和买虾皆变回原来的路人模样。卖虾的收起竹篓袋子从小道慢慢隐去,买虾的反倒急急忙忙穿出人群。交钱易物,大路朝天各走一边,只是买虾人步子加快,揣着一锅新鲜河虾赶紧往回走。苏州人懂的,河虾嘛,贵在鲜味及时入场及时入口。再看看几分钟之前的一抱之地,墙角下仿佛什么也没发生。

但无论是卖鱼的还是卖虾的都不能立马变可以吃到嘴里的东西,别急,菜场里有的是吃的。

老街不会缺少几个糕点铺子,低矮屋檐下讲究的放上玻璃罩,传统的就用白纱布盖着,松糕红糖糕糯米糕酒酿糕。还有爆鱼店,汤团店,红汤面店。苏州人吃羊肉最文雅,人家叫臧书羊肉,家藏书万卷也知羊羹何其鲜。苏轼卤肉和东坡肉有些渊源,也是“和草整煮透心香”,来块卤肉大块四四方方,拿到哪里都闪着诱人的光。到苏州逛菜场,哪一个走到这里的人会吃不好呢。

老街的四季透着一丝不苟的苏州味。春天绿茶上市,家家贩新叶。夏天荷花莲子一天不耽搁,早间去的人能看到荷杆上滴落的水珠。入秋一条街上的人都在低头,剥鸡头米。冬天来了,苏州人没功夫和你啰嗦,赶紧地,排队去买新出的冬酿酒。

苏州人骨子里带着讲究,这一路走来一路品尝,只觉一个肚子不够用,两只手太少。前面那位大姐正在买萝卜,几个带叶子的小萝卜还露着毛未尽的白屁股。地上落有几片绿叶子,也带着细毛,还清晰着。这萝卜水里洗一下,又脆又甜还带点辣。

苏州酱萝卜皮价格不贵,苏州大学东门口的香雪海饭店里只卖十几元,一盘冷菜脆生生甜津津,吃时闻响声,嚼时品多汁。别看十几元的萝卜皮,有的饭店愣是做不出让人想要再吃一顿的念想。哪里来的萝卜,哪里的酱醋和调料,差一样都是差强人意。有苏州朋友说我看一家饭馆好不好,一盘萝卜皮就够了。

夏日紫薇花 荷塘鱼戏莲

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