维生素E是一种抗氧化剂，对于预防癌症及心血管疾病起着重要的作用。
让我们一起来认识维生素E
它还有助于血液循环，并为组织修复所必需。同时维生素E有助于治疗胸肌纤维化及经前不适感。它还能促进正常的凝血，从而有利于伤口的愈合，并可以减少伤口的瘢痕。它还可以降压及辅助机体预防白内障，增强运动机能，减缓腿部痉挛。此外它有助于维持神经及肌肉组织的正常，毛细血管壁的稳固。除了上述功能之外，还可以促进毛发皮肤的健康，防止贫血及一种发生于早产儿的眼部疾病——晶状体纤维化。
作为抗氧化剂，维生素E通过抑制脂质过氧化及自由基的形成，防止细胞受损。此外，它还可以防止其它脂溶性维生素被氧化破坏并有助于维生素的利用。同时维生素E可阻止老年斑的形成。
缺乏维生素E可导致红细胞的损害及神经组织的破坏，并可能出现此类症状包括：不孕症（男女均可出现）。月经失调，神经肌肉受损、红血球生存时间缩短。自发性流产及子宫病变。体内的维生素E水平偏低，可能与肠癌及乳腺癌的发病有关。另外，由于食物烹调过度，维生素E会流失，并造成维生素E水平持续下降。
那到底维生素E来源于哪些食物呢？下列食物中含有维生素E：冷压蔬菜油，深色多叶蔬菜，豆类颧骨，坚果，植物，豆科植物，干果，糙米，玉米粉蛋。
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