我认为,中医营养学的基本理念是“毒药攻邪”。你可能会问,毒和药有区别吗?毒和药是不一样的,凡是把自己原本的性质加强、浓缩之后都会变成毒。
水很普通,可是大量喝冰水就相当于喝毒,因为它把自身的寒性加强了。喝水没什么问题,但是大量地喝水也会“中毒”。这些都是把偏性做大、做强的结果(所谓强就是压强大,本身不重,但它那个立足点很细小,压强就会变大。所以压力大、压强大都叫毒)。同理,你偏爱某种东西,总吃某种东西,吃得太多,最后也可能会“中毒”。
什么是药?大家都听说过神农尝百草的故事,神农氏是什么人?神农氏,即炎帝,是早于黄帝的一个部落首领。这是最早把人们从狩猎文明引向农耕文明的部落。神农将尝过的植物分为有毒的、无毒的、可常吃的、不可常吃的类型。
可以经常吃的,我们称之为“食”,可以短期之内服用的,我们称之为“药”。
《神农本草经》中记载的三百六十五种药,分为上、中下三品,上品可以久服,“久服不伤人”;中品的药,“无毒有毒,斟酌其宜”,可以暂时吃一段时间;下品的药,“多毒,不可久服”,病好了就立即停止。
药、毒的东西偏性都比食物大,是可以用来攻病邪的,它们对人体的正作用大,副作用也大,当然也只能是暂时服用。
选自《饮食滋味》徐文兵著
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