20211123 乡里饭菜

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吃惯了城里的大鱼大肉，见识了酒店里的琳琅大餐，才明白那些青菜萝卜、冬笋腊肉、柴火饭等乡里饭菜其实滋味绵长，更是心上的地道美食。

黄材腊肉

十里不同风，百里不同俗。位于宁乡西部的黄材镇，每到过年时，家家户户会杀年猪。猪肉被熏成腊肉，整齐地挂在房梁上。一头猪肉，如何一年吃完，勤劳的女主人是有计划的。这个前腿，是等着这个孩子回来吃，那个后腿，是留着给另外一个外嫁或外出的女儿儿子回来吃。那个膀子，是过什么节吃，那个猪脚是干什么事吃。女主人心里有一个个明明白白的规划。

一些外乡人，偶尔到黄材镇老百姓家去，看到那房梁上谓为壮观风景的腊肉，垂涎欲滴，想着买几条回去打打牙祭，却不是轻易能买到的。女主人会指着一条条腊肉，分别告诉你它的用途。你听了那长远的规划，才发觉提出买腊肉，实在是冒失了。

不过，热情的主人，会邀请你在她家吃饭，让你尝尝她家的冬笋炒腊肉，让你吃到地地道道的美食。

吊锅柴火饭

吊锅饭，是很久以前穷苦人家煮饭的方式。房梁上挂下来一根带钩子的长铁丝，钩子用来挂吊锅。吊锅是圆柱体形，底部呈漏斗尖形的铁锅。淘好的米，放进吊锅里，挂在铁钩上。地上挖了一个坑，坑上架上乡间的柴火，熊熊火焰燃烧，袅袅炊烟穿过小瓦的屋顶，升到空中，远远地向他人宣告炊事的讯息。

米饭渐渐熟了，飘散出缕缕香气，就是锅底起锅巴了，这是正宗的柴火饭。味道比现在的柴火电饭锅煮出来的饭，要好吃多了。

只是现在，家家户户进行厨房改造，厨房里早用上了沼气灶、液化气灶，不是以前那般的烟熏火燎了。偶尔，一些怀旧的家庭里，会在偏房里设一专门的吊锅位置，在某些特殊的日子用一用吊锅。你能赶巧儿遇上那个日子，吃到吊锅柴火饭，绝对会觉得无比新奇，味道好极了。

安化擂茶

到安化县去作客，主人一定会拿出他们远近闻名的安化擂茶热情招待你。他们提着一大桶热热的擂茶，为你倒上满满一碗。擂茶是由花生豆子芝麻茶叶姜盐等擂成细末而成，味道香淳。你接过来，一口喝下去，主人又会给你满上。你又喝完了，主人还会满上。你心里嘀咕了，怎么老是倒擂茶，什么时候吃饭呢？

原来，安化人的风俗是客人要明示，不喝擂茶了，主人才会上饭菜，你若不明示，他们就一直给你加擂茶。不了解他们的风俗，还真会闹笑话呢。

这些关于记忆里的美食，有的物以稀为贵，渐渐成为了人们心上的怀想；有的接续传承，成为了新的美食品牌。

各种各样的美食，慰籍着人们的思绪和味蕾，也撩拔着四方游子漂泊的心，思乡的情。