水刀即高压水射流切割，通过超高的压强使得自然水通过不大于0.1-0.8mm的孔形成高速流射（约为音速的三倍），对物品进行切割。水刀被研发以来便被用于各行业各业，那么钟爱水刀的理由有哪些呢？
1、不会对人体造成危害
常见的几种切割方式如激光、等离子、热切割、锯盘切割等都会产生微颗粒或有害气体，吸入对身体造成不良影响。而水刀通过水射流能很好将切割产生的微粒带入水中然后过滤或排出，不会对人体造成危害。
2、最干净地切割方式
相对比其他物理切割方式，水切割利用的是干净水，在食品加工行业都能轻松适用。切割后保留的微小水汽、水渍都不会对食品造成任何影响，是最干净地切割方式。
3、容易操作
水刀分便携式以及台式，便携式手执便可，台式只需编辑好线型文件就能自动切割。如瓷砖拼花，只需下载（绘制）文件后自动执行，再复杂的图案也能轻松完成。
4、适合各种材料
水刀能切任何材料，无论纤维、纸箱、金属、陶瓷等等，只要有型的基本都能切割，特别一些特殊领域，例如易燃易爆类物品，通过水刀可以轻松拆除弹头而不引起爆炸。
5、切割能力强
水刀被誉为最强的刀，因为它能像刀一样切割，甚至切开任何道具甚至其他切割方式无法企及的超厚金属。加砂的水刀切割能力堪称恐怖，可以穿透并切割开30CM厚度的钢板，最强当之无愧。
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