根据他的丰富经验，选定好下刀的位置，一下子将刀刺入了猪的身体，猪的叫声更加凄厉刺耳。
随着长刀的拔出，猪的鲜红的血液也喷涌而出，哗啦哗啦的流到了琉璃盆子里。
据说，这关键的技术在于刀要扎在猪的动脉上，才能把血放干净，如果把刀扎在了猪的心脏上，血放不干净，也会影响肉质。
猪的叫声越来越小，带着惊恐和疼痛离开了人世间，彻底凉凉了。
然后把猪放在院子之间早早支起的一口大锅里，猪全身来个沐浴，spa。帮工们手拿着巴掌大的刮刀，这对猪来说是最好的脱毛剂，可能他们手法不够温柔，但也无所谓了。猪不会再醒过来给他们差评了。
肚皮软绵绵有褶皱，特别是母猪的“双排扣”，常规的褪毛方法都拿他不下。
有常规方法，肯定就会有非常规方法。
非常规操作很有趣，一般人绝对不会想到。
用棉花堵上猪脖子上的刀口，然后在猪后腿的肉皮上，用钢钎子钻个眼，钻到猪皮的夹层。讲究的是经验。
更高能的是，找一个肺活量极高的人，从猪后腿钻的眼，用嘴吹气，没错，真的没有看错。是用嘴吹气，渐渐把肚皮上的沟壑填平。紧接着，帮工们的刮刀把残余的枯草收割干净。
再接下来就是把猪肉分成两扇，处理完内脏，就可以在集市上出售，然后走上老百姓的餐桌。
一个有形体，有灵魂的动物，皮肉被切割，骨头被砍斫，血液被收集凝固。在食物链条的传动中一闪而灭，虽短暂而有意义。人们在吃肉的时候只夸奖厨师的技法牛逼，而对肉的原主一点也没有谈及，我想还是想象一下，筷子夹的这块肉的原主的样貌英俊与否，漂亮与否等等，也算是对肉的原主的一点儿敬意。
祭灶官儿
家家户户取暖做饭的的灶台边上，都贴着一张灶王爷的贴画，因为用的印刷技术很差，所以我对贴画只记得是直直楞楞的线条，红红绿绿的颜色。
还有一句话，“上天言好事，下界保平安”。
灶王爷很亲切，不要求果品菜蔬的专门供奉，就在饭菜出锅的时候闻一闻香气儿足矣。就会暗祝灶火旺盛，日子红火。
这一天要把上一年贴的灶王爷贴画揭下来，恭恭敬敬用火烧掉。贴画不是立即贴上新的，而是腊月二十八的时候再贴。这五天时间是灶王爷回天庭述职的时间，多言好事，为百姓求福气。
年下气儿
二十四儿算是小年儿，过年的味道已经飘散在村子的街道，胡同，庭院，房屋里，这个味道是春节前独有的，从偶尔听到鞭炮的响声中，从家家户户制作美食的忙碌中，从外出归家人们的脚步声中而来。
这股味道其实是春节的香味，透过时空的缝隙，弥漫散开。
它还在继续发酵，越来越浓，越来越醇，把人们都浸泡在它里面。让人们忘掉失望，继续希望。
更多精彩，请见《来，回忆下童年的春节趣事(三)》
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