肉饼

可能因为现在习惯做饭，每天想吃点不一样的食物，也想给孩子做点新花样，所以最近很爱刷美食视频。知易行难。看别人做美食的时候挺简单，但自己做起来却没那么简单，难免有失误的时候，很难把握其中有些步骤。很多视频只说了怎么操作才能成功，却没说怎么操作才能避免失败，那些添加注意事项的视频可以让人少走弯路，更容易做成。所以每次按照视频做美食前，我都会多刷几个同类型视频，避免失败。

昨天晚上尝试做莲藕肉饼，因为早上时间宝贵，所以想按照美食视频上的步骤制作好，方便第二天早上直接烹饪。先准备好莲藕、胡萝卜、玉米粒和猪肉，将除了玉米粒外的所有食材用绞肉机搅碎，因为准备的猪肉比较少，又加了一块鸡胸肉。再将全部食材放入大盆中，加入两个鸡蛋、十三香、糖、盐、蚝油，然后多次加入玉米淀粉搅拌，这就将肉饼馅料做好了。第二天早上，用电饼铛煎制肉饼，品尝的时候发现料酒味儿太重，可能是腌肉的时候料酒放太多了，不过味道还行。

因为馅料太多不容易储存，于是买了制作牛肉饼的模具。这个牛肉饼模具很有意思，通体不锈钢材质，外形有些像一个圆形的印章，也像自行车把上一拨就会叮叮当当响的那种老式铃铛。它由三部分构成：手柄、圆形的外壳和中间的不锈钢圆片。在制作肉饼的时候，可以像按压公章一样将肉饼按压成形。

从网上视频看来，制作肉饼挺容易，但自己做的时候发现脱模挺难。仔细观察之下才发现，视频上制作肉饼用了两张油纸，一张垫在桌上，一张垫在圆片上，这样制作肉饼更方便脱模。因为油纸直径比模具大一圈，我没有那么做，只在桌上垫了一张，所以脱模有点难。不过，这样操作之后的肉饼只是没有视频上那么规整而已，其实也还行。

将制作的十个肉饼放在不锈钢盘子里冷冻，等成型之后就可以把它放进塑封袋里。以后想要吃肉饼，就拿出一片，无论是做蒸肉还是做汉堡都很方便。孩子最爱吃汉堡，可以将肉饼煎好，同时用烤箱将汉堡面包加热之后，放入肉饼和芝士，烤至芝士融化，再加入生菜或番茄，一个汉堡就新鲜出炉了。