白色恋人

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参考份量：36块

准备食材

饼干材料

黄油：50克

展艺糖粉：40克

淡奶油：30克

展艺低筋粉：50克

奶粉：20克

蛋清：50克

展艺糖粉：10克

夹心材料

白巧克力：100克

淡奶油：15克

开始制作

1)  黄油自然软化后加入40克糖粉拌均匀

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2)  再用打蛋器打发

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3)  加入淡奶油搅拌均匀

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4)  筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀

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5)  蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出

    直立的尖角(干性发泡)

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6)  将打发好的蛋白取二分之一加到

    第4步拌好的面糊里翻拌均匀

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7)  再将剩下的蛋白加进去同样用

    翻拌的手法翻拌均匀

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8)  把硅胶垫放烤盘里，

    硅胶垫上放上瓦片酥模具

    （底下垫硅胶垫操作时

      瓦片酥模具不会晃动）

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9)  面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，

      在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊

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10)  用抹刀将面糊涂抹开，

      抹刀从模具一边抹到另一边，

      使模具内的面糊变平整

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11)  抹好后轻轻的拿掉模具

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12)  拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了

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13)  烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉，出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完

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14)  接下来做巧克力馅，

      把巧克力在案板上切碎

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15)  巧克力放入溶化碗里，

      隔温水溶化后，加入淡奶油搅拌均匀

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16)  小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一层即可，放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可，不要冻硬）

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17)  冰箱里取出小盘子，

      巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜

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18)  取两块冷却的饼干放巧克力

      上下两边，用刀按大小切出条

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19)  再同样方法切出小正方形

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20)  切好取两块饼干中间放一块

      薄薄的巧克力组合好即可，

      将组合好的密封存放12小时再食用

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