烤酒设备酿造的大米酒在我国南方及云贵地区很受欢迎，是红白喜事，客来迎往的必备饮品，那酿造大米酒时，烤酒设备和原料该如何选择?
常言说：粮是酒之肉，水是酒之血，曲是酒之骨，若要酿出十里飘香的美酒，选择合格的粮、水、曲这三要素很重要。此外，蒸酒、储酒设备的选择也同等重要，缺一不可。那酿大米酒到底选择怎样的烤酒设备比较好?
以前人们都用传统木甑和陶缸来酿造大米酒，木甑天锅的优点价格实惠，无任何污染，酒质纯正，没有异味。缺点是设备笨重耗费体力，密封不严浪费严重，蒸酒时间长效率低。
所以，现在人们酿造大米酒时都选择不锈钢烤酒设备，用它酿出来的大米酒酒质好酒味纯正，密封性好不浪费，蒸馏速度快效率高。
唐三镜酿酒设备采用304食品不锈钢为原料精心焊接而成，由蒸煮锅、酒度可调锅盖、导气管、冷却器四个部分组成。该设备可用柴/煤/煤气/天然气为燃料加热，蒸气加热酒醅，做到快速且不焦糊锅。
大米的选择
酿造大米酒时，一定要选择光滑、饱满的整粒大米，而且不能用发黄发霉变质的陈米，这样才能确保酒的品质。如果您选择用碎米酿酒，一定要选择新鲜、无霉变的(碎米容易变质，选购时一定特别注意)。
因为发霉的大米/碎米会感染黄曲霉毒素，在酿酒的过程中黄曲霉毒素会带进酒里，导致酒的发苦现象特别突出。
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