美文网首页书之精华摘录
读书笔记:识茶/红茶、乌龙茶

读书笔记:识茶/红茶、乌龙茶

作者: 紫微妈咪 | 来源:发表于2019-09-28 12:53 被阅读0次

经过发酵,茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红,发酵愈多,颜色愈红;而香气也会因发酵的轻重,由叶香变为花香、熟果香或麦芽糖香。全发酵茶称为“红茶”,是选取茶树新芽叶,经过萎凋(先把采摘下来的鲜叶放在室外曝晒,而后转入室内晾一段时间,以提高茶叶的清香之气)、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名“红茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气比鲜叶明显增加。比较著名的红茶有祁门红茶、宁红工夫茶、福建闽红等。而半发酵的茶,也就是乌龙茶。乌龙茶是中国的特色茶,最具代表性的产地是福建安溪。乌龙茶又可分为轻发酵、中发酵及重发酵三类,轻发酵如包种茶(清茶),以高香、清雅,汤色金黄为特色;中发酵如铁观音、水仙、冻顶等,汤色为褐色,饮来老成持重,较偏重“喉韵”;而重发酵如白毫乌龙,汤色呈橘红色,有熟果的甜香

相关文章

  • 读书笔记:识茶/红茶、乌龙茶

    经过发酵,茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红,发酵愈多,颜色愈红;而香气也会因发酵的轻重,由叶香变为花香、熟果香或麦芽糖...

  • 《图解乌龙茶》

    《图解乌龙茶》 第一章 初识乌龙茶 - 乌龙茶的定义 乌龙茶也称青茶属于半发酵茶。介于绿茶和红茶之间,绿叶红边。 ...

  • 红乌龙:在红茶与乌龙茶边缘行走的茶品

    红乌龙的茶汤看着像红茶,可是闻着却是乌龙茶的味道。 乌龙茶介于绿茶和红茶之间,而红乌龙介于乌龙和红茶之间。 于20...

  • 铁观音简介

    铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶...

  • 茶百科 | 茶叶分类大纲

    ​六大茶类 红茶 绿茶 白茶 黄茶 黑茶 乌龙茶 再加工茶 花茶 紧压茶 萃取茶 六大茶类 红茶 红茶是一种经过萎...

  • 乌龙茶加工原理与技术特点

    乌龙茶属半发酵茶,发酵程度介于红茶与绿茶之间。与其他茶类相比,乌龙茶具有独特的加工工艺做青,这是形成乌龙茶天然花果...

  • 茶的制作工艺

    乌龙茶 乌龙茶,亦称青茶,它既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香,是我国的特产茶。乌龙茶的制作工艺概括起来可分为:萎凋、...

  • 乌龙茶加工原理与技术特点

    乌龙茶属半发酵茶,发酵程度介于红茶与绿茶之问。与其他茶类相比,乌龙茶具有独特的加工工艺 做青,这是形成乌龙茶天然花...

  • 趋势|人格化品牌是未来最大的消费经济体

    引子: 大红袍是乌龙茶类中的一种,在中国茶叶分类里有红茶、绿茶、青茶之分。 青茶的代表类别是乌龙茶,而乌龙茶有武夷...

  • 福建走走,品品红茶

    红茶 可以促进食欲。绿茶苦寒,适合夏天消暑,红茶、普洱茶偏温,适合冬季饮用,乌龙茶、铁观音不温不火,较中性。 红茶...

网友评论

    本文标题:读书笔记:识茶/红茶、乌龙茶

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/ktliuctx.html