农产品流通历史回溯。自改革开放以来，我国农产品流通市场体系发展迅速、变化巨大，彻底改变了统购统销、统购包销的政策，市场开放程度不断提高，农产品流通渠道也由过去的单一变为多元，形成多渠道的流通体系和公平竞争的市场格局。
现在菜市场是生鲜零售龙头渠道。我国生鲜交易规模逐年增长。传统农贸市场依然是我国居民购买生鲜的主要渠道，占比约 73%。超市渠道占比 22%，为第二大渠道。目前生鲜消费被电商渠道分流的并不多，线上渠道占比约 3%。但是疫情新常态下的大数据来源回溯的要求，随着冷链运输的完善和配送速度的加快，生鲜电商的冲击力也越来越大，成为全新的交易渠道。菜市场行业将受到冲击。
因为菜市场改革起来比较困难，大城市政策支持升级改造。菜市场是外来农民工就业的首选之一，尽管菜市场依旧是消费者购买生鲜的首要选择，北京上海作为城市的转型模板，已在加速清退菜市场。从 2002 年起，北京在“流通现代化工作会议”精神的指导下开始对三环内农贸市场的改造，并决定大力发展超市、便利店、社区菜店等设施。2002 年起，北京主要城区的菜市场开始逐年被慢慢地改造、外迁。近年来清退工作更是加快，作为疏解首都功能的重要行动之一，北京市 2017 年计划疏解提升市场120 个，其中农副产品市场 68 个，包括升级改造 43 个，疏解清退 25 个。在疏散非首都功能、控制城市规模的宏观政策指导下，北京菜市场的加速消失，既源于业态升级使得实体空间被关停，也为了疏解人口以业控人。
这次疫情的反复，加速城市菜市场的电商化转型，即是为安全，也为政府税收。
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