吃美食，烹美味
各位吃货朋友大家好，欢迎收看第180期的叶妈妈开小灶系列
魔王象在云南问候您
家里烹饪蒜苔，通常会切段荤炒或素炒
这样做好的菜肴
虽然在一定程度上提高了用餐效率
但是，损坏了食物美感
与此类似的还有凉拌蒜苔
虽然用的是整根蒜苔，但划细丝后凉拌，同样破坏了食物口感
今天，我们就分享一道蒜苔美感与口感并存的“鲜食”
请各位朋友笑纳~
本期美食封面：↓
超详细烹饪视频：↓
整根蒜苔一刀不切，盘绕肉末下锅一蒸，吃法够仙、够鲜！_腾讯视频
【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第180期：都9012了，蒜苔像这样盘着吃（蒜薹盘肉做法视频详解），你都没吃过？觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）
本期食材：↓
蒜苔、猪肉末、
生抽、料酒、鸡精、
姜末、食盐
贴心烹饪方法（图片+文字）：↓
--步骤1--
1.生姜剁成末；猪肉末的盘中倒入料酒、生抽，撒上鸡精，加入姜末、盐全部拌匀
--步骤2--
2.猪肉末腌制入味，取一整根蒜苔编成“蒜巢”（过程中千万不要用力过猛）。编好，一定要系牢
--步骤3--
3.做好的“蒜巢”摆盘待用
--步骤4--
4.紧接着把适量猪肉末放置于每个“蒜巢”中心，填满、填饱。食材搭配完毕即可蒸煮
--步骤5--
5.蒸盘放入装热水的蒸锅中，盖盖大火蒸煮15至20分钟。蒸煮时间到就能出锅品尝这“鲜食”了
本期“魔怔”提醒：↓
1.建议选择稍微不太新鲜（老点）的蒜苔，这样在制作“鸟巢”时不易折断。
2.腌制猪肉末一定要加姜末和料酒，既能除腥还能在蒸煮时提升鲜味。
3.调料与肉末搅拌下加适量清水能在蒸煮后出鲜汁，也能更好浸泡入味蒜苔窝（鸟巢）。
4.由于蒜苔易折断，因此编织蒜苔鸟巢一定要用轻力且耐心编紧。
5.蒜苔编紧能防止蒸煮时散开，无法定型。
本期话题：↓
为什么大蒜和蒜苔的味道不一样?
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