小钵头甜酒酿

正月初六，南大街上演的“新春民俗巡游”热闹异常，多种独具地方特色的民俗非遗、民间习俗的展演让人目不暇接：海安花鼓、如皋木偶、如东跳马伕、启东八仙古韵、海门山歌、通州荷花盘子舞、崇川婚嫁民俗表演……一时间，全市民俗百花齐放，浓浓的年味扑面而来。这种热闹似乎很久远了，不仅感叹：这才是过年的样儿，失传多少年的年味终于又回来了。过年本来就该是这样热热闹闹的啊！

海门山歌《小钵头甜酒酿》尤其吸睛，应该是特别吸我这个沙地人的眼睛吧（南通的方言太多，光一个海门区就有三种绝然不同的语言，不同语音区有不同的习俗，所以就只能各花入各眼了）

40多位勤劳纯朴的海门娘子肩挑扁担，一路呦喝:小钵头甜酒酝，吃哇？引来路人阵阵喝彩，海门甜酒酿香飘南大街。

小钵头甜酒酿，儿时的美味，记忆深处的甜蜜。

酒酿虽然现在也时常有吃，但总觉得小时候吃的特别香甜，可能是因着那时候物资匮乏，平时鲜有吃到，只有过年了才能做上一小钵头，所以格外的香甜，至今都念念不忘。

大年初一沙地人有吃酒酿年糕的习俗，过了小年妈妈便开始预备年货了，甜酒酿是必须要有的，隔夜把糯米浸泡好，第二天上锅蒸，蒸饭时飘出的阵阵米饭的香味就引得人直流口水，借口试试米饭熟了没让妈妈挖一勺尝尝，妈妈只用小勺挖那么一点点，糯米饭特有的米香也让我回味许久，幸福感满满的。蒸好的糯米饭拌上酒药，加上少许凉白开，然后放在陶瓷做的小钵头里，中间掏个洞，盖上草盖头，用被子捂住，就等着米饭发酵，过个两天，有阵阵酒香飘出，香甜的酒酿便做成了，妈妈会说：蛮好蛮好，发个。

眼巴巴看着洒酿中间渐渐溢满清清的、甜蜜的酒计，却只能尝一小口，妈妈便拿去藏好，要等大年初一吃的，可是那酒香怎么也藏不住呀，我们小时候似乎都做过偷吃酒酿的事，因为有小伙伴偷吃酒酿喝醉的故事，大人无可奈何的摇头笑骂：馋猫，醉不死你。

沙地人的习俗大年初一早饭吃米饭炒菜头，（吃米饭是说大年初一吃饭一年不会挨饿，菜头则是彩头的意思）早饭前先吃一小碗酒酿红枣年糕，讨个新年大发的好口彩。我们家跟着绍兴外婆的习俗吃酒酿汤圆，也是团团圆圆发发发的好念想。年早饭过后酒酿又被妈妈藏起来了，备着一新年招待来客，等年过完了，酒酿也老了，成米白酒了，那酒味就有点冲人了，不好吃了，可有得吃还是挺高兴的。平时家里没有酒酿，我们曾把妈妈用来糟鱼用的酒糟用水煮了加点糖精解馋。

八十年代开始，生活有了改善，时不时的有走街串巷的小贩叫卖小钵头甜酒酿，有挑着担的，有推着自行车的，看到了最激动的就数小孩了，追着吵着要买，那呦呵声至今还记忆犹新。常来我们那一片的有一老伯，自行车上搭了个木架子，层层叠叠放满小钵头，看着摇摇晃晃的，可他还能骑着走，像个杂技人。

现在菜市场超市天天有卖，想吃就有的吃，可还是怀念小时候妈妈做的酒酿，最甜香，因而用乡音唱的山歌也就最好听了。

又香又甜的小钵头甜酒酿，吃哇！