海州过寒菜，老百姓又叫做抓地菜，
是连云港市当地的主打特色菜之一，
是纯纯正正的一款冬菜，
正宗的海州地方的小菜，
以特有的野性和强烈被人们热捧，
并且它含有丰富的蛋白质纤维素，
那维生素c，还有胡萝卜素，
还有磷和铁等稀有的矿元素，
在二三月份是过寒菜最旺的季节，
它的植被有300多年的历史，
也是当地的，颇有特色菜的之一，
可以用来凉拌，用来爆炒，也可以腌制，
也可以与红烧肉一起做，可以和豆腐同炒，口感是非常好的!
城内过寒，菜业大，茎短。根白且粗，
俗称抓地菜，汤白鲜，营养丰富，
而城过寒菜，棵高叶小，汤汁略黑，
略带苦涩和辛辣味，
最奇特的现象，给过寒菜蒙上了一层神秘的面纱
据记载，过寒菜属于黑菜类，
并且它的药效功能，
过寒菜是辛微苦胃凉，
在中医上。则讲清火，消炎，清肠化瘀之效，
还有解毒之功能，
在民间治疗消化道疾病有着独特的疗效
那么食用新鲜的过寒菜，
它的烹制方法也是很多，而且可以百搭的，
一般的没有禁忌的，
那最传统的吃法，
也就是，清炒，以后拍点蒜泥放在里边，
或者是焯水后，加入油盐酱醋糖一类的，
凉拌吃或者是海米。
那么味道也是很鲜美的并且和排骨，
过寒菜与豆腐烧汤，汤汁成乳白色，
营养极其丰富，味道鲜美，
入口不涩不腻，清新爽口，
用过寒菜和虾皮做馅包饺子都是可以的。
过寒菜
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