炖菜在你的印象中应该是什么样子的？
最先浮现在你脑海中的，一定是排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼 等等，不用看到闻到，只要一想到，就会直流口水。
今天就请你见识一下我刚吃的这道炖菜，一定会更改了你对炖菜的认知，以及对它的最初印象。
它的配料是那么原始，使用的是最经典的圆白菜。
还有就是每家都常见的粉条，因它比较好储存而很受欢迎。
它的汤是那么清纯，一眼就能看到底儿。
它一点儿也不油腻，想要从中找到点儿油星儿，还真挺难。
这只是最基础的炖菜手法，主要是想要科普一下“什么叫炖菜”。
言归正传，在这里还是好好讲一下正宗的东北炖菜吧。
炖其实是一种东北做法，是一种健康的烹调方式。
虽然它在“八大”菜系里没有排上名，但这并没有影响它的知名度，即使在广州、深圳等大城市，东北菜绝对也是很受欢迎的一种菜系。
现在，小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，无论在哪里的东北菜馆里拿出来，都是相当不错的菜。
如今，还有一种特色杀猪菜馆也很受欢迎，它主要是以经营氽白肉血肠为主的一种东北大炖菜。
当然，最正宗的炖菜，还是要到东北来品尝，有机会来东北，一定请你吃一道正宗的小鸡炖蘑菇，蘑菇一定是自己家里散养的小笨鸡，蘑菇呢，当然要用在山上采的正宗的榛蘑了。
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