1、小小的尝试
今天下班时，走到大门口，突发奇想:晚上要不要尝试一个剁椒鱼头?
这剁椒鱼头，第一次是在杭州第一份工作时候，客户请办事处成员吃饭，在饭店里，第一次见到鱼头可以蒸着吃，上面有一层红色的剁辣椒，鲜嫩的鱼肉又带几分剁椒的爽辣，一旦吃起来真是欲罢不能哦，好是美味。没没吃完鱼头，都会叫服务员上两碟手工面，往剩下的汤汁里一倒，一拌，瞬间都被大家瓜分光了，嘴里一边吃，脸色泛起一波接着一波幸福。
之后，回到上海工厂上班时候，在上海的饭馆/酒店里，流行这双色剁椒鱼头，一半是红色剁椒，另一边是青黄色泡椒，若果饭店里的鱼是杭州千岛湖里的湖鱼，那鲜美的鱼肉交织着2种味道的泡椒爽辣，那感觉真是美滋滋。
打完卡后，骑着小毛驴赶往菜市场，在鱼摊兜了一圈，要了一只大头鱼的鱼头，13元/斤，称到1斤8两，好大的一个鱼头。在其他摊子上，买了一瓶红剁椒和一根大葱，准备用来调料用。
回到家，由于没有做过这样的蔡，打开了做菜app香哈，看了几个剁椒鱼头的制作过程，就开始自己的蒸鱼头之旅。先洗净鱼头，由于家里的盘子有限，留了半边明天做其他烹饪方法的尝试，这次是先用姜、盐、料酒腌一下鱼，在腌鱼时，把葱姜蒜洗净切好，葱白切丝、姜一部分切丝、剩下的与蒜切末。准备工作完毕后，烧开水，摆好架子上鱼蒸第一遍，约5分钟左右，出锅，把盘子里第一道水倒掉以去腥、丢弃第一道蒸过的姜丝，倒水后，我重新换了一个盘子。随后，铺上蒜末、姜末、均匀的铺上剁椒，下锅蒸第二道，第二道大概蒸了12分钟，关火闷了大概3分钟，出锅，摆上葱段＋蒜丝、浇上少许生抽。最后，热油，热到七八分后，用擦干的勺子均匀的浇在鱼身上。
煮了一碗米，出来半个大盆的饭，第一次的鱼头虽然还能入口，但和我想要的口味相差甚远。要做好一道菜，需要选好食材、把握住火候、学会调味。做菜之路需要花下精力去细细的研究。
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