文/ 澜飛
对于釆访，我是云里雾里的，摸不着头脑。思来想去还是采访一下小姨，主要崇拜她做美食的技能。再说，我也不能常食方便面呀！我批发了一箱子都完了。准备学点烹饪技术，犒劳犒劳自己的小肠胃。
有个电视节目叫“舌尖上的中国”我很喜欢看。也并非是吃货才看的。不是说民以食为天吗！主要是想了解全国各地的饮食文化。
像四川美食就很多。有火锅、串串、冒菜、龙抄手、钟水饺、赖汤圆、肥肠鸡、兔头、川百凉粉、水煮鱼、万州烤鱼、毛血旺等等。以上这些菜里，我只口福过火锅、串串、水煮鱼，其它并未食用过。
就川菜而言，可算是我国八大莱系之一，在烹饪史上占有很重要的地位，川菜的菜式多样、调味多变、麻辣鲜香、应有尽有。
川菜里面最有代表特色的美食是火锅，常见的有清汤、鸳鸯、麻辣等，小料是蒜蓉香油碟儿，别有风味。
……
意志再坚定的人，也难过美食关。就苏东坡也不例外，东坡肘子就是典故。
那天去亲戚家吃了块是馍馍还是面包我分不清。主要是看起来像馍馍，吃起来像面包。感觉松松软软香香的，还有一丝淡淡的甜。
便决定釆访一下美食制作高手小姨。
“姨，这么好吃是买的？还是自己做的呢？”
“姨: 这是自己制做的面包。”
“那您对美食的做法有要求和标准吗？”
“姨: 当然有啦，常言不是说，一样的吃食百样的做。有些人做的饭，吃过回味无穷还想吃，而有些人做的饭吃一囗再不想吃第二囗。无论色泽搭配还是刀功味道都是有学问的，你可别小瞧，三百六十行，行行出状元。火侯，食材料的筛选，佐料的多少，可根据个人口味”
“姨，我想自己多掌握些烹饪技术，至少不饿肚子，总不能只会做方便面吃吧。先学点简单的美食制作，复杂的一时也学不会，记不住。有句话不是说，一学就会，一做就废。学上那么两刷子才能吃的放心安全。”
姨: “我们飛儿看来真是长大了，想学点烹饪技术，是不是给未来的外甥姑爷做饭吃呀？有没有入眼动心的人，老实交代！”
“哎呀！小姨，没有，根本没打算找。你看我姑的婚姻，累的累死了，悠闲的悠闲死了。姑父从不进厨房门。做饭、洗锅抹灶，釆购食材，洗衣服，搞卫生收拾房子全是姑姑的活，关键是她还要上班加班加点。姑父对这些家务不闻不问，连他自己的衣物都不搭理。就两月前才参加过同学的婚礼，说是白头到老，但连半年都没到，就散伙了……先不谈这些了，讲讲您这自制面包食料和流程吧！下次学南瓜发糕。”
“小姨: 一千克面粉，两三个鸡蛋，酵母粉、食盐、糖适量。发面时用纯牛奶、不要参水。直接用纯牛奶发好，千万别加水记住了！也不是绝对的，要根据面粉的多少，可自己调节控制。就像做饭时无论什么佐料放多了，都不好吃。盐多会咸，糖多太甜，花椒多太麻、酱油多又色味重。一道菜的味道好坏，主要还是佐料的调放和火候的掌握。所谓色味齐全，还有切的刀功。
等面发起来再揉一揉，多揉会。然后等再次发起。再揉一揉，揉好后，切成大小随自己心意的面团，电饼铛烙或者烤箱里烤，又或是蒸笼里䒱都可以。”
“姨，你做时，我先看看全过程，然后回去再试验一下。还有包子的制做。外面买的味精味太浓不喜欢吃，还不卫生！学会自己做点美食还可解馋嘛！”
姨耐心的讲: “包子，饺子，有生煎、煮、烤、蒸。馅: 为韭菜鸡蛋、木耳、葱。也可以纯肉和大葱，也可以是香菇和小油菜。当然还可以是豆腐和肉……当然因各人喜好选好食材做馅。做包子时，根据面的多少放些酵母粉，等面发起来后，揉好擀皮包好后放在蒸笼里第二次再发一遍，等发起来后再打火蒸，这样蒸出来的包子松软口感好！
飛儿，慢慢学，别着急。现在也有做美食的教程，你可以看看。有空尝试着做上两次就会了！不管学啥都要用心认真去学！千万别是三分钟的热度啊！”
“嗯呐，保证是长久的热度哦！”“死丫头还这么皮！”“姨，你要把自己的技能毫无保留的教给我呀！”
“必须的，但你总得一样一样的学吧，不能一口就想吃个大胖子的！”
“啊呀！小姨，我根本就不想成一个大胖子，我只想苗条！大胖子没人愿意这形象，哈哈，幸好我不是，苗条吧！”
“嗯，我们的飛儿美人胚子，身材虽谈不上万里挑一，至少也是百里挑一的！”
“姨，你是夸我还是损我呀？辨不清了哦”
“当然是夸你了，怎么会损我们飛儿呢。哎呀，时间到了，馋猫，咱们快去看看蒸的面包和包子，管你吃够。”
出锅了！蒸了十五分钟。“哇！闻到香味了。我先尝尝可以吧，姨？”“可以，当然可以！小馋猫。”姨给了一块自制面包和两个包子，真是太好吃了呀！”
临走还给我带了些让拿上自己早餐吃。
岂料，这么低调的秘密釆访，还是被玉皇大帝知道了。因为一股香味直飘九霄。这是没法隐藏的。于是，玉帝便立即下凡也想尝尝人间美味，天地间顿时梅花飘飘！霞光万道。玉帝发布了一道圣旨: “风语阁里人做美食采访时，一定要让他先尝尝。”
用饺子皮做的煎包
被釆访: 小姨
釆访者: 澜飛
时间: 2022.4.21
网友评论