晒鱼

晒鱼 晒鱼 晒鱼 晒鱼 晒鱼 晒鱼

今日大年初一，天气特好。天气预报说阴天，可气象员报错了。相反是万里晴空，阳光明媚。初春的太阳照在大地上，温度明显上来了。欢度新春佳节，天公也作美啊！

看着这样温暖的好天气，我一下想到了要哂鱼。晒干后的鱼，烧煮后特别香，吃起来津津有味！因为太阳是香的。太阳是好东西，万物生长靠太阳。

一周前，干女儿丽琴送我好多鱼，都是活蹦鲜跳扁鱼，桂鱼，花鲢。这孩子给得太多了，一时吃不完，只能腌制。腌制恰逢大寒，大寒里腌制的鱼肉是最佳季节，晒干后那品质没话说。过去我们农家要吃到来年的黄梅大伏天。

有了腌制鱼干，每天下厨时可炖可蒸可烧，红汤白汤均可。鱼干真的很香，小时候，我与两个妹妹偷偷把妈妈晒在竹杆上鱼干拿下来，放进灶膛树柴火里煨烤，当听到“滋滋”声音出来时，那鱼干已熟了。我们抖掉鱼干上硬柴灰，直往嘴里送。哟，那味道简直不敢相信，远远超过烧煮炖的味道。当然这些都是小鲫鱼小串条，熟起来特别快，那大鱼块是烤不熟的。那时没有大鱼，仅有一点小鱼还是生产队里分的。

晒鱼

今日好太阳，我家住的是底楼公寓房，这个季节阳光正好照射到我院子。有了太阳，有了这么明媚的春光，是晒鱼的好日子了。

我打开腌缸，把一条条鱼放在院子地砖上，用麻花线一根根穿进头部，那肉段用剪刀戳个洞眼，用线穿上后打结。边上放好两桶清水，在妹妹协助下，把一条条鱼放进桶里一晃，粗略清洗，挂上不锈钢栏杆。这时阳光普照，鱼肉的水份似水蒸气一样，飘向空中……经过三四小时照射，鱼肉水份没了，摸上去感觉滑爽，再晒几小时，鱼香味如期而至……

如天气晴朗的话，晒上五六天太阳，即可放入冰柜，进行储存。想吃，随时拿出来随心烧煮。如白汤话最为简洁，洗净后，放在清水中，放上黄酒，生姜，小葱一起烧煮，数分钟后鱼肉已熟。如投放一团龙口粉丝一起烧煮，那味道不要太好啊，鲜美无比！经常食用，饭量骤增！如喜欢红汤的，切好鱼块，放在锅内生煎，见鱼皮微黄时，放进黄酒，生姜，少量生抽或老抽，轻闷几秒钟，放入一定量的水，烧煮数分钟即可食用；喜欢带甜的，放入少量白砂糖棉白糖，那意想不到的味道更浓。到了春笋上市，将笋切成滚刀块，与鱼一起烧煮，无论是红白烧煮，这就是人人爱吃的腌笃鲜了！

阳澄湖鱼鲜美，昆承湖鱼同样鲜美！我生活在这两个美丽地方，大快朵颐湖鲜，是轻而易举事儿。问题是家里人少，有时候烧上一大碗，要吃二三天。孩子们都在苏州，老妈胃口又小。所以在落桌时，烧得少不是我的风格，也不是老伴的脾气。我想有钱天天大年夜，吃已经不是人们所想追求的东西，大吃海吃要吃出毛病来的。

晒鱼，晒出了一篇好文章。哈哈……自吹自擂，让简友们，广大读者去道三说四，作出评论吧！朋友们，你们有方便，来沙家浜共同分享，一起品尝！湖鲜的味儿就是不一样啊！

2019年2月5日

晒鱼