我吃过很多种类的米粉，可还是独爱小时候的“剪粉”。“剪粉”是当地方言的直译，由此联想成粉皮要切成大小匀称的粉条，需要极好的刀功，就如剪刀修剪了那般齐整。“剪粉”又何止是切时讲究，它的每一道流程都及其考究。
做“煎粉”时，先要将自家种的新米泡在水里，用双手反复搓揉至白净，接着用石磨去手动磨成浆样。这时，添柴的灶火同时燃烧着，大锅里的水也沸腾着，水面上放一个方形蒸盘，将刚磨出来的米浆倒适量进去，盖一会儿木制锅盖，一张粉皮就做成了。
一张张软粉皮出炉后，就把它们摊平晒在镂空的竹编晒箕上。被爷爷预报的“大太阳”晒成半干后，母亲又要把它们一张张地收回来，看到垒成小山的半干粉皮也欣喜不已，于是她便端来一罐自制的山茶油准备下一道工序。
只见母亲将两张半干粉皮相互摩擦，尽量将刚涂上去的新鲜山茶油抹匀，让整张粉皮都油光发亮，我因好奇而捧着干粉皮闻了又闻，好像闻到了太阳的味道，还夹杂着山茶油的清香扑鼻而来，只想那时就猛咬一口。
紧接着就是切了。记忆中的“剪粉”好像每根都又直又粗细适中，母亲的刀功也不知如何练成的，印象中，她切得飞快，就连菜刀的晃影都依稀记得。切成几簸箕后，还得连续晒几天，直至干得可以用手指掰断才行。
大家以为这么就结束了吗？其实还得提到捆绑的细节，因为那小捆“剪粉”以我现在的眼光去欣赏，简直就是一件艺术品。只见米白色的“剪粉”中还穿插了几根红色的粉条，那红“剪粉”是母亲特意用食用红色搅拌制成的，那一抹红色缀在里面感觉分外好看。还有那捆绑的绳也非普通的绳，而是用棕树叶撕成的长条制成，加之是绿色，就更让那捆“剪粉”显得精巧别致了。
如此繁琐又费心的“剪粉”就变成了我们家一年中既宝贵又方便取用的食粮。既然如此，那尝“剪粉”仪式也必不可少。那天早上，母亲会下一大锅“剪粉”，里面有腊肉、荷包蛋，还放了干辣椒和葱末做调料，现在回想起来都觉得特别香。一家人就围坐在餐桌上大口大口地嗦起“剪粉”来了，嚼着那柔软的“剪粉”，感觉有新米的丝丝甜味，又有土茶油的淡淡香气，且越嚼越有味，随着那热气腾腾而弥漫在烟火气里，感觉整个家都充盈着馨香。
往后的日子里，家里来客人了会下“剪粉”，出远门前也会嗦碗“剪粉”，家人哪个过生日时也会有“剪粉”吃，感冒时不想吃饭，也会有“剪粉”代替......“剪粉”就是我童年时的美味佳肴，那精美的外观，独特的味道，一直存留在我的美好记忆里，且历久弥香。
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