随着夏季的到来，吃货们又开始按奈不住蠢蠢欲动的心情，或三五成群，或邀朋唤友，一块逍遥在各地夜市的大排档、烧烤摊、酒肆饭店等。
灯火通明的夜市
讲起夜市，大家眼前肯定会有这样一幅景象：几个大糙老爷们光着膀子坐在一张桌子上，叫老板先上几瓶冰啤酒，点几个拿手好菜，到对面烧烤摊再叫上几十支串串，一边撸串，一边大笑着划拳喝酒。只有眼前的市井烟火气，什么也不用想，把白天的琐事、杂事、痛苦事都通通丢到一边。
随着夜市文化的兴起，生活水平质量越来越高，人们开始慢慢不在吝啬于一餐一顿的饭钱，都很乐意在白天劳累繁忙之后，在午夜跟着家人、好朋友一起出外下个馆子、吃个夜宵，放松放松。
而我们文章今天的主角就是：人见人爱的
小龙虾。
美味的小龙虾
嗯~,看着就很美味，吃着也是确实是味蕾的享受。
于是小龙虾这场餐桌上的风暴很快从北方的黑龙江刮到南方的福建、海南、台湾等闽南地方，一场别开生面的“红色革命”就这样席卷全中国，毫不意外， 小龙虾在这场味蕾的战争中大获全胜。
餐桌上的“红家军”
下面，我们来调侃下有关小龙虾的小知识。
01小龙虾的前世今生
近几年小龙虾在中国餐桌上很受欢迎，风靡一时，在夜市的桌子上差点抢了烧烤的C位。那么问题来了：小龙虾是中国的原住民吗？
我有疑问？
答案肯定是：不是。其实小龙虾最早原产于美国路易斯安那州、墨西哥湾等部，一开始也是常用的料理材料，所以清楚了吧，小龙虾其实是妥妥的国际外来户。直到1927年被日本人引进作为牛蛙的饲料，又大约过了两年，才被引入到中国内地大陆。
懂，I,m come from America.
小龙虾走上夜市餐桌一霸的C位之路，一开始还是很曲折的，因为小龙虾喜杂食，看见小鱼吃小鱼，遇到小虾吃小虾，饿得急了，甚至连河泥都吃，适应能力一级棒，繁殖能力又强，很快成为当地河溪流域的一大恶势群体，数量呈几何倍增长。
有人就会问：当时的人为什么不逮着吃，这个主要还是厨子的技术不够，因为小龙虾肉少、土腥味重，人们一开始没有把其当成食物看待，还是保留日本的做法，当做饲料，只不过是：喂猪。
就这样，小龙虾制霸河溪流域整整二十多年，而中国人拿它一点没有办法。直到八十年代一位隐藏在民间不愿意透漏姓名的厨师，在一个神秘的日子里，突然灵感一闪，用白糖加啤酒，油焖小龙虾，一啖怼过去，啊，那味道怎一个酸爽了得。
小龙虾突然从人人喊打的过街老鼠变成了人人爱的特色小吃。后来，中华众多劳动人民凭着自己的智慧，在清蒸、油焖、蒜蓉三种基本口味下，又陆续开发创作出干煸、椒盐、麻辣、酱香、麦香、十三香等多种口味，满足全国各地人民的胃口。
又随着夜市的兴起，小龙虾便慢慢确定午夜里大排档、餐桌上的江湖大哥地位。
C位出道
02小龙虾的科普知识
小龙虾其实是有学名的，叫克氏原螯虾。平常时所说的龙虾和小龙虾并不是一种生物，龙虾多生于热带、亚热带海域，属龙虾总科、龙虾科，有十几种海水龙虾，而小龙虾多生长于淡水中，属正鳌虾总科、鳌虾科，有几十种淡水鳌虾。
所以说，从居住区来说，一个无忧无虑生长在北京长安街，一个苦苦挣扎在新疆、西藏等偏远地区，生活的地区城市级别不同。而从外形上看，龙虾属于无鳌虾，没有像小龙虾那样一双气势汹汹的大钳子，估计海里安逸日子过惯了吧。
看什么看！俺是城里人！
其次，关于吃小龙虾，干不干净，安不安全，人们吃了又到底会不会有重金属污染？其实这个问题应该算作食品安全问题，因为小龙虾在夜市上越来越受欢迎，在野生环境生长的，而且还是比较干净条件下的纯天然小龙虾是很少的。不过，这些都难不倒广大劳动人民智慧的胃，，，不对，应该是聪明的大脑，于是越来越多的龙虾养殖基地在全国各地都建立起来，享受美食和赚钱两不误。
所以，只要商家不黑心，大家都不用担心。
至于一些可能在野外生长的小龙虾，由于龙虾体内自带排毒机制，可以把多余的重金属元素转移到外壳、头部区域，只要你口味不独特，只吃大多数人爱吃的尾部上的小龙虾肉，就不用过多的担心啦。
你们就放心大口的吃吧
小龙虾一定想不到自己一开始居于食物链顶端的原因，只是因为人类没有找到正确的烹饪方法。结果，从河流、小溪的制霸大哥摇身一变为餐桌上的大哥，虽然都是大哥，但是，后面一个明显中看不中用。不知道，小龙虾无奈地躺在菜盘里时是什么心情。
文末引用吃货的一句话：没有小龙虾的夏天，是不完整的夏天。
小龙虾走起！
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