酱油炒饭

连日的阴雨，让我冰箱里的吃的，消耗殆尽。老公问我第二天带什么（单位附近没有外卖，一般我们都是带饭），我说带饭呀，老公说“我还不知道带饭呀！”“哦，炒饭！”

新蒸的东北五常大米，放凉放入保鲜里第二天颗粒分明，正好炒！

我出生在河北省，我们那里很少吃大米饭，当然我说的是我小时候，那时候没有卖大米的，都是拿玉米，麦子来换，两斤多麦子换一斤大米，很多人家换一点，留着煮饭汤，不是你们理解的稀饭，就是农村那种大锅一大锅水煮一点点米，但汤是白色的，又香又甜，配馒头饼子咸菜特别好！

小时候我爸打工回来总带一些米回家，就可以几天晚上吃干饭，剩下的米饭可以做蛋炒饭当早点，吃完还有留一两个米粒在嘴角，去学校向小伙伴们得瑟今天吃的炒米饭，现在想想小时候真傻！

酱油炒饭

酱油炒饭

第一步，隔夜的米饭捏散用酱油或者生抽搅拌均匀。我用的东北大米，没有地域歧视，老话说的北肥南瘦，北方的米要更结实一点。某品牌的金标生抽（避免打广告的嫌疑，虽然没给我广告费）这个生抽是我多次蛋羹浇汁后口感最好的一个。

第二步，两个鸡蛋磕在碗里充分打散，热锅凉油烧至凉油冒烟，鸡蛋倒入热油中快速翻炒！

鸡蛋一定要多打一会，打到上面出来小泡泡，新手可以用打蛋器，油一定要热，这样的话鸡蛋下去类似炸的效果，快速翻炒可以使鸡蛋炒出细碎的蛋花，而且油大部分吃进鸡蛋，米饭也不会那么油！

第三部，配菜，葱，玉米粒，胡萝卜粒，黄瓜粒，腊肠，入锅翻炒。

配菜不限，但尽量切的碎一点，好入味，我有时没菜了还会用土豆丁，葱最好用葱白，当然你也可以不放，最后撒香葱也是可以的，玉米粒是那种罐头的，甜度大，腊肠也可以用香肠，午餐肉替换！

第四部，倒入拌好的酱油米饭，翻炒均匀后，撒上香葱！

因为家里没有大葱了，我用的香葱，香葱半熟是味道最佳的时候，所以撒上香葱后关火，几分钟之后再盛出，不用翻炒，香葱利用米饭的热气自然半熟！

生抽里有盐，谨慎放盐！