每个人的舌尖上都有自己故乡的味道，当今的中国，每座城市看上去都很相似，城市之间能被用来区分的似乎只有饮食习惯和弥漫在街市上空的气味。然而国与国之间，饮食习惯的差异尤为明显，行走在异国他乡，享受异国风情与美食，但留在心灵深处的依然是故乡的味道，记忆的味道……
在北方长大的我，更喜欢的是面食，如今生活在异国他乡，每天必有一份面食的陪伴，当然饺子也是其一。记忆中我们还是小孩的时候，由于乡间民情淳朴，生活节约，除了逢年过节才能美美的吃一次饺子，而今饺子也是家常便饭。饺子有蒸煮之分，黄河两岸的地方把饺子叫扁食，我先生故乡就是这样称呼饺子。饺子的馅有荤有素，不同的饺馅有着不同的口感。
中国味
饺子——中国北方的大众食品，会令外国人不可思议，不必说各种馅的调制，单是擀饺皮的过程就令他们感到美妙。而中国人感到美妙的，则是饺子本身所体现出来的亲情，一种琐碎、舒缓的温暖。那天我就把这种情绪带给了“老外”——我的异国保姆Ingry，我和Ingry在家一起包饺子，让她体会中国饺子的繁琐和美妙，味道的新鲜和独特。
Ingry学包饺子
包饺子，分拌饺馅、和面、擀皮、包捏、煮熟五部曲。在北方有句俗语“舒服不过躺着，好吃不过饺子”。饺子北方人人爱吃，我想不外乎就是饺馅的种类繁多，变化多端，所以才让人百吃不厌。我和家人最喜欢吃的饺馅是大肉芹菜，那天就和Ingry一起洗菜、剁肉、切菜。Ingry他们的习俗就是喜欢大块吃肉，把肉剁碎对她来说简直就不敢去想，只是让她切了一会就已满头大汗，剩余得只能由我来完成。剁、切完成调入自己喜欢的也是日常的配料饺馅就完成了。调配料调的得当，饺子入口觉得咸淡恰好。
和面虽然不算难事，但面要活的软硬适中。饺皮分擀压两种，虽然擀皮很慢，但我乐意享受其中的乐趣。对于Ingry来说简直是大开眼界，原来面粉不只是她脑海中的面包和pizza。她拿着擀面杖和小面团在那里笨拙的玩弄着，擀出一两个不圆不方的饺皮，已经乐的合不拢嘴。包饺子她依旧很感兴趣，她会把饺子包成迷你版的pizza，因为还没包好饺馅全都外漏了，哈哈。
大肉芹菜馅
饺子的形状各异，包法居多。记得在小时候，年三十的晚上包饺子，接财神的时候无论男女老少都要包上两三个。吃财神饺子里面要包小钱，捏成金元宝，谁吃到来年就会财运亨通。
记忆中妈妈的饺子形状
最后一步就是煮饺子，煮饺子一锅不能放的太多，如果饺子在锅里不能翻身，不但不容易煮熟而且易粘已破。熟馅点一次水，生馅点两三次水，这里妈妈交给我的，现在我把它讲给了Ingry。不过也要参看馅的大小、皮的薄厚。
虽然我们文化不同，语言不同，但我们还是成功的做好了让她深有感触的中国饺子。她让我给她拍照，把她包饺子吃饺子的照片发给她的朋友，他们很惊讶、很好奇。甚至都没有见过面粉居然还可以做这个，此刻的Ingry也开始给她的朋友们娓娓道来其制作的过程。
喜欢吃饺子的伙伴们就按照这五部曲丰富你的菜谱，丰富你的生活。最后附上饺馅的制作。
附：大肉芹菜饺子馅的制作
原料：大肉、芹菜、大蒜、生姜，盐、生抽、花椒，十三香、鸡精，食用油。
制作：1、清洗大肉，芹菜。将肉剁碎末，芹菜切小小丁，将其混在一起。
2、大蒜、生姜切末，洒在切好的芹菜和肉末上，在放入适量盐、十三香、鸡精，倒入少许生抽。
3、炒锅热少许油，油热放入花椒炒出香味，趁热洒在上面准备好的食材上，次啦的声音伴随着香味（切记不要把花椒洒在上面）。
4、完成上述步骤后，依然用剁碎的方式将配料调均匀，尝一下，根据个人口味在加盐。
特点：荤而不腻，营养丰富，任何季节欲吃荤饺子者的理想选择。
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