“这个店铺我已经开了三十年，我会识别水晶的好坏，了解水晶的所有特性。我熟悉每块水晶的大小和折光度。如果你用水晶杯盛茶水卖，商店必然会扩大，这样来，我就必须改变我的生活方式。”
“这难道不好吗?”
“我已经习惯了这种生活。在你来这儿之前，我曾认为我在同一个地方待的时间太长了。而这期间，我所有的朋友都有了变化，有破产的，也有发财的。这切使我感到非常难过。现在我明白了，根本不必伤心，店铺的规模正如我期待的那样，恰到好处。我不想再变了，因为我不知道该怎么变。我对自己的一切已经非常 习惯了。”
男孩一时不知该说什么才好。
在社会缓慢发展的年代有很多传奇的故事，比如“寿司之神”，比如很多百年老店。
那个时代人们的脚步也很慢，生活的半径和圈子都很小。生意都是在街坊之间，熟人之间展开，所以手艺好就是王道。
那个时代商品短缺，品种更加少的可怜。所以人们可以把某一种东西细细品味，寻求毫厘之间的细微差别。
那个时代推崇工匠，讲求精益求精。那个时代没有制式教育，没有万物互联。所以很多秘方只能在师徒之间一脉传承。
那个时代大众传媒还不发达，广告的力量还不强大。商品要靠真正的质量，要追求性价比。货真价实是商业的法则。
但现在的发展速度加快了，更快了，太快了。
紧跟着思想也开始加快变化，甚至连“变化”这个词语都无法正确表达速度。于是产生了一个新词，叫“迭代”。
没有什么可以“永恒”，不改变，不迭代就一定会灭亡。包括小野二郎也不是一成不变的做他的寿司。而是由“传统餐饮业”迭代到“网红”。
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