对于所有中国人来说，过年一定是非常非常重要的传统节日。不仅仅是一顿团圆的年夜饭，在元宵节结束前都算是过年的一部分，基本在半个月时间内都会有亲戚朋友上门，或者走亲访友。今年是个特殊的年，不能轻易走亲访友，但是我们也一样可以做给家人吃。
那下面我就把家常的几道凉拌菜分享给大家，可以做给家人吃，也可以招待客人，都是不错的选择。主要是都非常简单的快手菜，我们看看具体的做法吧！
【山椒藕片】
食材原料：鲜藕1段，野山椒适量。
调料：白醋1大匙，盐1小匙，味精少许。
具体步骤：
1.将藕清洗干净，切成薄片。
2.将野山椒和白醋、盐、味精调制成调料汁。
3.将锅中加入清水烧开，再将藕片放入开水中煮熟，捞出过凉水。
4.将过凉水后的藕片捞出沥干，倒入野山椒和调味料勾兑成的汤料中，泡制30分钟就能吃了。
【酸辣金针菇】
食材原料：金针菇200克，黄瓜100克，青椒50克。
调料：蒜末、干红椒段各10克，香油1/4茶匙，酱油、白糖各1茶匙，醋2茶匙，蘑菇粉1/2茶匙。
具体步骤：
1.将金针菇焯水，再用冰水冰镇后沥干。
2.黄瓜、青椒清洗干净，分别切成丝。
3.将金针菇、黄瓜丝、青椒丝、蒜末、干红椒段、香油、酱油、白糖、醋、蘑菇粉混合拌均匀就完成了。
【凉拌皮蛋】
食材原料：松花蛋4个
调料：红辣椒少许、大蒜两瓣、生姜少许、香菜适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油少许。
具体步骤：
1、把皮蛋用开水烫一下，然后剥去外皮，用刀切成四瓣，整齐地摆在盘中。
2、把大蒜剁成蒜末、生姜剁成姜末、红辣椒剁成末、香菜切成小段放在碗中，再加入适量生抽、陈醋、香油、盐搅拌均匀。
3、把调好的料汁浇在皮蛋上就能上桌了。
以上几道凉菜的步骤都非常简单，做起来也很省时间，而且做好马上就能吃了，作为前菜也是非常不错的下酒菜，香辣可口，大家都比较喜欢。
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