记得小时候，母亲把一瓢绿豆放在洋漆盆里，放上些水，再盖上用高粱杆钉的盖顶，把盆放到锅台上边，然后就等着绿豆发芽。
这个绿豆发芽的盆里，好像装满了我的神奇，每天一有空闲，我就会跑道盆边，去掀盖顶，看看绿豆发芽的情况。绿豆一点一点地变大了，然后从豆萁眼处滋出了歪着头的绿色小芽，过不了多长时间，小芽就分成两个绿色的小叶片，向两侧张开，几天的功夫，白嫩白嫩的茎就把嫩叶托到和盆沿一般高了，而且挤压压地长了满满的一盆，把盖顶高高的托起来。母亲看到了，就把盖顶取下来，从边起揪起一大把放到空盆中，剩下的母亲在放上点水，换用湿乎乎的平底布（蒸馒头时放在屉上的粗布）盖在上面，让绿豆芽继续生长，没几天又长满了一盆。这一盆就能供我们一家人吃上一阵子。
揪下来的那撮，把顶部的绿豆皮抖搂干净，一根根绿豆芽赤裸裸地展现在我面前，很长的根须略微有些发黑，上面是白白的茎，茎上托着的两片小小的刚从豆皮中释放出来的嫩叶，就像刚刚睡醒的婴儿，睡眼惺忪的样子，又像一个豆粒分成了两个小小的豆瓣，挣脱束缚后慢慢地舒展开来，尽情地睁开双眼，欣赏这美丽的世界。它活灵活现的样子，强烈地吸引着我的眼球，让我觉得这个叶子好像是从我的心里打开的一样，让我的心情格外的舒爽。
黄嫩黄嫩的三色绿豆芽甚是好看，整齐地躺在盘子里，依然活灵活现的透着灵气。
我特别喜欢它们的样子，也为它们奇特的生产过程感到神秘和新奇。
这就是六七十年代，我的幼年时期最早接触的无土栽培的最为成功的绿色纯天然蔬菜。这种做法很传统，不知是谁发明的，也不知是从那个年代或哪个朝代传承过来的，但它在我心中依然是那样的神圣。
母亲和面，烙了一摞薄饼，再用粉条和绿豆芽一起和炒一盘菜，用薄饼一卷，咬上一口，那叫一个香啊，现在一想起来，都回味无穷。回想起那时的生活，虽然很贫穷，食物匮乏，但依然觉得是那样的有滋有味，那样的心安理得，那样的踏实。
可是，现在菜摊上卖的绿豆芽，就像王安忆《过去的生活》里面是提到的一样，我还哪敢再吃啊。自从听说，那都是药物催化而长成的后，即使是二月二传统吃春饼的日子，我都没再买过菜摊上的绿豆芽。现在久居高楼林立的城区，没有了一亩三分地，母亲的田地也早已退耕还林，再也不能耕种令人放心的纯天然生长的绿豆了。
好久好久没再吃到母亲的绿豆芽卷薄饼啦，真是好想念啊！
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