不少人都喜欢吃山药，但是你知道自己吃的山药是真的吗？
什么？难道山药这种作物还有造假的？
其实，不是造假，而是有另外一种作物切片以后与山药片很相似，那就是木薯。
怎么区别木薯片和山药片呢？
看心线
山药片中间没有心线,而木薯片中间有心线,尽管心线很小,但只要认真观察,就能看出来。
有的木薯片因为削得薄,晒干后,心线往往会掉出去,不过,心线掉了,会留下一个小洞。如果中间有小洞,一定是木薯片。
看边缘
山药的皮很薄,削片前都会被削干净，而木薯皮比山药皮厚许多，一些拇指般大的木薯,因为太小,剥皮困难,制假者往往不会花工夫去剥皮,所以,削成切片后,边上就会存留着厚皮。
凡有厚皮者,必是假山药。
手触比较
山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上。
而木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少。
煮后辨别
山药一般容易煮烂,而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬。
此外，好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。
温馨提示
①山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
②散装铁棍山药储存条件：干燥通风条件下可以长期保存,切记不能让其发芽,发芽的山药会产生微量的毒素,切勿食用。
山药搭配其他食材
功效更多哦
山药+红枣
滋补养胃
山药滋补脾胃，保持血管弹性，润肺止咳，跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。
推荐：山药红枣乌鸡汤
山药+枸杞
滋补气血
山药搭配枸杞来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴等功效。
推荐：枸杞山药粥
山药+杏仁
补肺益肾
杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。
推荐：山药杏仁饼
山药+芝麻
补钙
芝麻是补钙的“高手”，比牛奶还厉害，而山药则有促进钙质吸收的作用。一起搭配来吃，补钙功效会更好。
推荐：山药芝麻饼
山药+桂圆
滋补强身
山药滋肾益精、养护肌肤，桂圆有补血安神、滋补强身的作用。同食可以固肾补精、滋补强身。
推荐：山药桂圆红枣汤
山药+南瓜
降血糖
山药中的可溶性纤维能控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压。
推荐：山药南瓜煲
山药+莲子
健脾补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补肺益肾，莲子入心、脾、肾经，二者同吃既可补脾，又可强肾。
推荐：莲子山药粥
山药+鸭肉
健脾养胃
山药健脾养胃，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品。山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。
推荐：山药炖老鸭
山药+核桃
补中益气
山药味甘，能益肾填精。核桃则有补肾固精、润肠通便的作用，山药搭配核桃，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
推荐：山药核桃面包
山药+陈皮
止咳平喘
山药可补脾养胃，生津益肺，有助缓解肺虚喘咳；而陈皮性温，可理气健脾，燥湿化痰，二者搭配，有助缓解痰多咳嗽等症状。
推荐：山药陈皮排骨汤
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