寻食记／Old Zhang
欢迎来到老张说美食时间，专心提供特色美食小馆、地方小吃，对热爱生活和懂得要求的人，附赠可下饭的故事和感悟，防止食客因无欲挑食而导致营养不良、面黄肌瘦，无心工作。
播出时间：不定期开展，全看主厨心情。
很多人抛下了眼前的苟且来丽江寻求诗和远方，会很失望，他们往往会说丽江变了，这里太商业了，太喧闹了。一座城市凭什么要去承载你原来就不切实际的虚幻梦想？（见我的文章：我心中有片海叫做丽江），丽江还是那个丽江，就如古城脚下的光滑的青石板安安静静的见证着世间的一切。
在丽江的艳遇不是美女，是美食，丰俭由人，多寡随意。暂时忘掉诗和远方吧，还是和我一起回到眼前的一日三餐，回到最俗也最雅的果腹之需，来谈谈丽江的好吃的！
01 远方若有形，该是腊排骨的模样
腊排骨在丽江几乎家家户户都有，但真正美味的屈指可数，最简单的东西是最难的，难在人心，难在食材的选择，腌制的手法，不添加防腐剂，品质的稳定和坚持，这些都体现了匠心的精神。
这家小店做了十年，不太容易找的到，门面也很不起眼，老板的儿子小肖长的很帅，第一次来的时候，觉得不以为然，在丽江，腊排骨是普通得不能再普通的东西了。当满满一锅热气腾腾的高山土鸡炖腊排骨端上来的时候，舀起一口汤喝下，绝对瞬间征服你的味蕾，肉质的咸鲜味和土鸡的完美结合，在你的口腔缓缓释放出的竟然是甘甜的味道，当你还没举筷的时候，就会决定还要再来一次！
印象土锅腊排骨
02 有酒有肉有过去，一段好故事足以下饭
老兵火塘
“老兵火塘”是一个真正的退伍老兵开的，老兵参加过老山战役，脱下衣服一身的伤。
有一次和我们喝的兴起，用筷子敲着搪瓷杯齐声唱起了军歌，旁边一位陌生的阿姨问，你们谁当过兵啊，老兵自豪的说：不但当过兵，我还打过仗呢！阿姨抺了抺眼泪说：我老公就是成都军区的，他是个军长，听到你们唱军歌，我想他了…….老兵听完，行了个军礼，举起杯子说：嫂子，来，干一杯！
有一年，古城大火，事后老兵发动了很多人大家一起捐给政府十台消防车，他还经常戴着消防的头盔组织人手到处巡逻，他说：丽江这么美，一定要保护好。
除了老兵的情怀外，这里的烧烤也是一绝，推荐牛肉，鸭舌，云南小瓜，藕。
03 飞跃上千公里，只为这一锅鲜“菌”
雪山云朵野生菌火锅
来丽江如果不吃“菌“那简直是白来了，通常在九十月份是新鲜菌类上市的季节，新鲜的松茸，鸡纵菌，在这里是可以生着切片吃的。
哪怕不是应季，速冻的菌也是美味无比，点一个鲜菌的锅底，加入七八种菌后，沸腾煮二十分钟，起汤，那种美味，语言简直无法形容。我敢保证绝大多数人并没有过这种人生的体验，在真正的美食面前，语言的词穷和苍白突然让我们有一种莫名的感动和感恩，感恩于上天赐予如此的丰盛……
推荐鲜菌的锅底，羊肚菌，鸡纵菌，必点松茸焖饭（美味极致），松露泡酒（必点！必点！必点——重要的事说三遍）
在对的时节、对的地点，遇见永生难忘的味道还生出那么一些感慨：美食不仅关乎健康，也关乎纯粹、无华、追求本真的生活态度！
人生啊，
有的时候真像在说：
会吃的人才会赢！
所以美食美酒美生活，
每每都不能错过。
网友评论