吃火锅时你也会点这些菜吗

火锅受欢迎的程度就不用多说了，并不仅限于川渝。大江南北以及国内外都能看到它的身影，虽然花样繁多却也是一脉相承。

火锅都是现煮现吃，辣而不燥，味醇厚且浓香。三三两两围一桌，把酒言欢酣畅之极。随着人们的需求不同，现在火锅种类也是五花八门，除了传统的麻辣锅底到鸳鸯锅底。又出现诸如三鲜、海鲜、菌汤等等，当然这也是迎合不同消费人群的需要。

吃火锅时你也会点这些菜吗

说到吃火锅的特色菜，还得以川渝火锅为例来介绍。其实吃火锅的菜品无非也就是那些常见的菜，不管你走到东家还是西家一拿着菜单感觉都大同小异。那么在这种情况下，怎么去找涮火锅的特色菜呢，那就得从食材入手了。如果你真想吃到特色菜，那你就得去川渝地区的市井老火锅店了，因为那里与外界的相同食材绝对能让你耳目一新。

我给大家推荐的菜就是常见的毛肚、黄喉、鹅肠、菠菜。那么这些菜怎么吃出特色呢，下面我就详细说道说道

吃火锅时你也会点这些菜吗

毛肚

毛肚是吃火锅最常见的食材，但是许多人却傻傻分不清它到底源于哪里。毛肚属于牛胃的一部分，因为牛分瘤胃、网味、瓣胃和皱胃四种。毛肚就是它的瓣胃，最关键的一点来了。那就是我们在选火锅食材的时候往往会看到两种毛肚，即黑色和白色。

我想很多人都会选择白色吧，觉得漂亮好看。其实不然，白色的毛肚是用甲醛和双氧水泡制几天才能呈现出来的。这种不光好看，吃起来也更脆嫩。还有一些不法商贩先用火碱侵泡，再用甲醛和双氧水来稳固体积和重量。所以白色毛肚常食对我们身体是百害无一利，选择的时候要留心了。

那么怎么选择呢，上品的毛肚是黑色带点暗灰色，这种毛肚说明牛吃的是各种草或者粮食。还有一种毛肚是黄色的，这种就是饲料养殖的牛。黑色的毛肚不光健康，口感也纯正，吃火锅一定得推荐了。

吃火锅时你也会点这些菜吗

黄喉

黄喉也是常见于各火锅店，但很多人也搞不清楚来自于哪里怎么选择。一看见有个“喉”字，大部分人以为是气管或者食管。其实它属于猪和牛的大血管，一般为主动脉又叫做心管。火锅店分猪黄喉和牛黄喉，又分泡制和鲜黄喉。

炮制的是很白也会增厚，当然这种是不健康的，鲜黄喉一般都是适中的黄色。因为两种取材不同，口感也就不同。猪黄喉质地比较老硬，所以一般切丝。牛黄喉比较脆爽所以都是几小片连一起不断刀。但是牛黄喉一定看看有没把表层像棉花状的东西有没去掉，不然口感大打折扣。

吃火锅时你也会点这些菜吗

鹅肠

鹅肠是我每次吃火锅必点的，涮个几秒送入嘴中别提多爽了。不知道大家有没注意，可能你在这家吃的鹅肠是透明发亮的。去了那家又变成土黄色带点浅红色，这种呢才是上等的鲜鹅肠。透明发亮的是经过用食粉、食用碱或者嫩肉粉腌制再飞水形成的。

吃火锅时你也会点这些菜吗

菠菜

菠菜也是火锅店的常备菜，但是正真会选择和会吃的人却少之又少。因为它叶是绿色的根是红色的，所以也叫鹦鹉菜。那么重点来了，百分之八九十的人吃菠菜都把根去掉不要，其实它的根比叶子的口感还好。因此我老家也很贴切的叫它为“扯根菜”，意思说吃这种菜要连根拔起来。

那么除了连根以外，重点也要看叶子。一种是深绿接近浅蓝色，这种呢就是自然生长的，没用大棚和过多化肥之类。另一种就是嫩绿色，这种就是用大棚，且使用化学肥料种植的。

怎么样，我的分享有没让你耳目一新呢？下次吃火锅去选择一下试试，一定不会让你失望的。